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适合爸爸做的懒人菜,爸爸也是大厨了~~~

2013-10-31

 这些全是普通的食材,简单的制作,每道菜只需10分钟,就能吃上营养健康的美食,讲究的是速度!!还有比这更快手的菜么?只要把方式方法学会,食材稍稍变动,粑粑们就可以变出好多好多的快手懒人菜,再也不用为做饭而感到烦恼了~

  一、番茄椰菜花

  主料:椰菜花1小棵、番茄两个

  辅料:番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量

  做法:

  1、椰菜花洗净用手剥成小朵,番茄洗净,用开水烫一下剥去外皮,切成小丁,大葱切碎;

  2、锅中放入适量清水,大火烧沸后将椰菜花放入,汆煮3分钟后捞出沥水待用;

  3、炒锅放入少许油烧热,放入葱末爆香,放入番茄丁翻炒出汁,再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;

  4、放入椰菜花焖煮2分钟,待汤汁收稠后盛出,在上面撒上葱花即可。

  二、家常豆腐

  主料:老豆腐300克、五花肉80克

  辅料:青蒜苗4根、郫县豆瓣2汤匙、大蒜2粒、大葱1小段、姜1小块、酱油1/2汤匙、白糖1/3茶匙、植物油500克(实耗3汤匙)、干淀粉1.5汤匙、黄酒1/2汤匙

  做法:

  1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片,洗净的青蒜苗切成马耳朵形;

  2、郫县豆瓣剁细,大蒜、生姜、大葱切成末;五花肉切成薄片;

  3、净锅倒油,油烧到有些微青烟冒出时,逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油;

  4、将炸豆腐的油盛出,留1汤匙底油,稍凉后,放入五花肉片、黄酒,炒出油;

  5、将肉拨到锅沿,下入葱姜蒜末,用小火将郫县豆瓣炒出香味,并出红油;

  6、下入将肉片炒匀;

  7、放炸好的豆腐炒匀,调入酱油和白糖再炒匀;

  8、往锅里注入没住豆腐的清水,用小火煮豆腐,锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动);

  9、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透),下入青蒜苗;

  10、马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁,快速翻匀,芡亮关火,即成;

  三、蒜香鸡翅

  主料:鸡翅

  辅料:蒜、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、蜂蜜、香叶、食盐

  做法:

  1、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开;

  2、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天;

  3、蒜切末备用;

  4、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份;

  5、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅;

  6、煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅;

  7、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可;

  四、香菇酱炒豆腐木耳

  主料:北豆腐一块

  辅料:泡发的黑木耳一把、香菇酱一汤匙、生抽一茶匙、白糖一点点

  做法:

  1、准备好材料,黑木耳用温水泡发洗净;

  2、锅烧热放油,油热后放入切成块的豆腐,中火煎;

  3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄;

  4、倒入黑木耳,加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖;

  5、加入大约饭碗小半碗水;

  6、盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汤汁收的差不多,撒葱花出锅;

  五、青椒炒肉丝

  主料:青椒、瘦肉

  辅料:葱花、姜丝、盐、生抽、料酒、鸡精、生粉

  做法:

  1、将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀;

  2、炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒;

  3、肉熟时放青椒丝翻炒;

  4、放盐、鸡精调味即可。

  六、红烧冬瓜

  主料:冬瓜

  辅料:香葱、生抽、老抽、盐、糖

  1、冬瓜去皮去馕,切成薄一些的块;(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感。)

  2、油锅烧热后,下入冬瓜翻炒;

  3、炒到冬瓜的边角微黄;

  4、调入生抽,老抽,盐和糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右;(水不要加太多,冬瓜本身也会出水。)

  5、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花;

  七、凉拌土豆丝

  主料:土豆2颗 350克、胡萝卜50克、香菜2根

  辅料:盐1/2小匙、鸡精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙

  做法:

  1、土豆,胡萝卜分别去皮,香菜去根洗净;

  2、分别将土豆,胡萝卜先切成薄片,再切成丝状。香菜切碎;

  3、锅内烧开一锅水,放入土豆丝,胡萝卜丝,大火煮至水开捞起浸入凉开水中;

  4、将过凉后的土豆丝,胡萝卜丝捞起沥干水份,放入大盆内加入香菜碎,盐,鸡精,糖,醋,芝麻香油,花椒油拌匀即可;

  八、西红柿烧茄子

  主料:绿茄子两个,西红柿2-3个

  辅料:油、盐、糖、生抽、蒜末各适量

  做法:

  1、 茄子洗净掰成块;

  2、 西红柿也切成块;

  3、 锅内放油烧热,放入茄子块翻炒;

  4、 加入西红柿,小火炖煮至西红柿出汁;

  5、 加入盐、糖、少许生抽,撒入蒜末出锅;

  九、清蒸鲈鱼

  主料:鲈鱼

  辅料:青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油

  做法:

  1、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上;(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)

  2、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟;(我的鱼比较大,如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟,火候很重要,短了鱼不熟,长了鱼肉老了,所以蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保证鱼肉熟而不老。)

  3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉;(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)

  4、鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油;(可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)

  5、上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了;

  十、番茄炒蛋

  用料:西红柿5个、鸡蛋4个、水淀粉2汤匙、料酒几滴、小葱3根、植物油3汤匙、食盐2茶匙、白糖1茶匙、番茄酱2汤匙、生抽1/3汤匙

  做法

  1、将鸡蛋去壳磕入碗中,添加水淀粉1—2汤匙、料酒几滴,将蛋液搅打均匀;

  2、炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅;

  3、番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入白糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出;

  4、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味;

  5、将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘;

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来自:秦达  > 我的图书馆
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