几乎整个传统餐饮老品牌，都在经历一场考验，23岁的日式连锁拉面品牌味千也不例外。
一个好消息，接着一个坏消息，味千股东这两天的日子相比不太好过。
3月12日，味千中国（00538）公布，2018年业绩将扭亏为盈。
然而，就在宣布业绩将扭亏为盈后不久，味千又传出了利空消息。
01
3月14日，味千中国发布了关于首席财务官刘家豪涉嫌挪用资金的最新进展。
官方称在2012年1月至2018年11月期间，最多约2363.7万港元遭刘家豪以支票欺诈方式挪用。
这个数额远超去年底事件披露时，179.5万港元的数字。一年过去，金额翻了10倍不止。
刚刚宣布扭亏为盈的味千拉面，后院突然失火？
考虑到一年利润刚破一亿的味千拉面，相当于5分之一的利润被挪用，真是令人大跌眼镜。
味千拉面很出名，但味千中国跟味千拉面并没有太大关系。
重光孝治的味千拉面在日本熊本，是一个座位数不到十个的小店，logo是以他自己的女儿为原型。
味千中国的创始人潘慰，当时做的出口贸易，看中了餐饮现金流的特点，吃到以后想在中国代理味千来面。
对方只有一家小店，所以很容易谈成代理，代理的费用很低，而且是终身代理权。
潘慰拿到代理权后，在深圳世界之窗用流动售卖的方式销售，加上她本人嫁给香港人，所以味千中国的起步是从深圳香港开始的。
后来她带领团队去了上海开拓市场，很快超过了深圳市场。
重光家族一直提供味千的碗底汤底，生产后卖给味千。
合作关系在味千上市后重光家族也占了股份，但中国味千是独立的，且实力上来说，日本味千可以忽略不计。
潘慰1995年在香港白手起家，只用了8年时间，就坐上了中国餐饮界的头把交易，坐拥670间分店，营业额一度超过了肯德基和麦当劳。
她投资百度外卖，入股85度C，半年时间就赚了7.46亿，公司市值一度高达90个亿。
截至2018年6月30日，味千中国的门店总数为718家。
尽管味千中国今年宣布盈利，但48块钱一碗的味千拉面消费者会买账么？
02
每天中午，白领一族总是在喊午饭吃什么？
背后的原因往往不是缺乏美食，而是可供选的美味太多了。
每过一段时间，就会有新的网红食品或者热门食物出现。
无论是渐渐刮起的“轻食”风，还是忽然掀起的“冒菜”潮，其中都蕴含着人们对新口味的期待。
而像味千拉面、真功夫等，虽然偶尔推出新品，但仍然存在的产品单一问题，导致竞争实力直线下降，一成不变的口味和菜式只能失去顾客。
创新是品牌的源动力。
外卖界的诱惑太多，不变的味道能打动谁？
消费群在改变，消费在升级，而味千还在原地踏步。
同时按照味千的财报，他们的平均客单价连年上涨，从 2007 年的 34 元增加到2018年的47.8 元。
就像大娘水饺对于大众来说已经不再是以往亲民的形象了。
很多消费者在调查中都表示：现在的大娘水饺太贵，量少都吃不饱。
众多网友都表示部分连锁快餐的价格与食物并不匹配，但出于在某些环境的限制下，只能选择食用。
我们不禁疑问，价格真的符合食品么？
其次一些标榜自己为快餐的餐饮品牌，并不具备快的能力，例如小智慧卤肉饭、永和大王等都出现过让客户等待超过半小时的情况。
究其原因，除了高峰时期缺人手，也和现在外卖行业的如火如荼的发展有关，送餐员为了追求半小时送达的指令，则会和快餐行业达成“优先外卖”的潜规则。
你可能渐渐会意识到，这些连锁快餐品牌正在距离你的日常生活半径已经越来越远了。
这并非错觉，它们几乎在 3 年或者更早的 5 年前，就已经停止了扩张。
真功夫当时的董事长蔡达标，同样在 2011 年提出要在 3 年内扩张至800 至 1000 家店，如今真功夫的官网显示他们门店数量为602 家。
这种情况，同样的价格下可以选择小众但味道更好的小店。
味千中国也同样面临这样的问题。
为此，味千拉面又想到利用开设机场店来重塑品牌形象，2016年底一口气签下全球8000多个机场和欧洲市场门店的经营权。
虽然入驻机场店需要支付高昂的租金，但能够提高品牌曝光率以及品牌形象。
看上去开机场店的愿景很美好，会拥有数量可观的消费者和以及足够的消费能力。
但问题是，与机场里入驻的其他餐饮品牌相比，味千拉面会不会出现在他们的消费选项中。
03
伴随着长达7年的下跌，味千(中国)自2011年7月15日18元港币的历史最高点，跌到近期最低2.33元港币，可谓在腰斩的道路上不断腰斩再腰斩。
区间最多下跌15.67元港币，跌幅高达87.06%。
在公司快速发展的过程中，曾经有两个地方摔了大跟头，心有旁骛投资百度外卖，就是公司的惨痛教训之一。
这一因素随着百度外卖被饿了么收购而画上了一个虽然不完美，但也是句号的句号。
公司创始人潘慰表示未来将不再投资外卖平台，回归初心，专注主业。
千禧一代的消费者，更加注重品质与体验。
如何接近千禧一代并俘获这一新生群体，是各餐饮公司必须认真思考的课题。
味千不仅面临产品老化的问题，在消费群体的认知方面，亦面临青黄不接的窘状,未来味千的道路布满荆棘。
（完）
*本文仅代表作者个人观点
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