第一次尝到新鲜西梅时，我才知道，从前吃过的西梅干都是将就。
相比西梅干皱巴巴的外表、用大量糖腌渍也掩饰不住的酸涩味，来自新疆喀什的新鲜西梅，绝对是甜美清新的“小鲜肉”——
外皮紧致饱满，呈现出迷人的紫红色，由于过分甜蜜而渗出的果粉附着在外，形成了一层“糖霜”；果肉则汁水丰盈，如琥珀一般晶莹透亮，轻轻一掐果汁就肆意流下，浓稠如蜜糖。每一颗喀什西梅，都是“一眼万年”的紫霞仙子。
鲜着吃的西梅，一咬开就能收获爆浆般的口感，汁水里先是带点清爽的果酸味，继而绵长浓郁的甜味持续发力，占据了每一处味蕾，如同是“糖水炸弹”；但如此甜蜜的西梅，热量却极低，好吃不胖，一口一个，根本停不下来！
每个尝过新鲜西梅的人，总会发出质疑：“既然鲜果这么好吃，为啥还要制成西梅干呢？”
事实上，西梅是一种需要“数着日子等着吃”的水果——它的赏味期极短，仅在一年里的8月下旬至9月上旬逐渐成熟，这份“昙花一现”式的清新甜美，不过持续15天左右，而新采摘的西梅更是不易保存，迫于无奈大多只能腌制成西梅干。
因此，错过这段黄金时间，再想吃新鲜西梅，就要眼巴巴再等一年。
而相比制成果干后的甜腻，鲜西梅带来的是一种清新脱俗的甜美。一送入口中，轻薄的外皮瞬间被挤爆，先是果汁炸裂，在舌尖上四散纷飞，清甜里带点爽口的微酸；接着细腻的果肉在唇齿间滚动，软糯里带着绵长的甜蜜；就连果皮都毫无涩味，只有脆甜。
西梅的甜味极具层次感，就像爱情一般，先是激情四射，中间略带酸味，最后甜蜜绵长、持久而温柔。
不过，并非所有西梅都适合鲜着吃，大多数酸涩味重、汁水不足的，也成为了西梅干的原材料。只有在日照充足、昼夜温差大的新疆，才能诞生甜美多汁的优质西梅，成为水果爱好者的心头好。
而在新疆，又以喀什地区种植的西梅为最。
西梅以“梅”为名，事实上却是我们日常吃的大李子的“欧洲亲戚”——欧洲李。
大约在2000年之后，这种原产于西亚和欧洲的美妙水果，才在我国新疆地区引进种植，一入“瓜果天堂”，来自异国他乡的西梅毫无水土不服，反而过得甜美滋润，越发楚楚动人。
尤其是在喀什，西梅打小生长在天山脚下，一方面享受着天山雪水的灌溉，原生态、无污染的自然环境，塑造了高品质的喀什西梅；另一方面这里高达20度的昼夜温差、全年累计3000个小时的日照时间，让每一颗西梅都累积了大量的糖分，产生出浓郁的风味。
西梅外层有无“果粉”的对比图，中间一颗为擦去果粉后的西梅，显露出了紫红色的色泽。
而在干旱的气候环境中，西梅的表面会覆盖着一层薄薄的“糖霜”，先天有种“龙吟料理”式的奢华感——这其实是西梅生长过程中，为了减少水分蒸发，析出果糖液凝结而成的“果粉”。对品质没有影响，反而是新鲜西梅甜美多汁的象征。
可以说，每一颗喀什西梅里，都浓缩了天山脚下3000多个小时日晒的甜蜜。
娇贵的西梅，即便在瓜果遍地的新疆也占有一席之地。
西梅的爽脆多汁，堪比鼎鼎大名的新疆葡萄，一口爆汁，在嘴里肆意横流；平均甜度则高达20左右，超过大多数进口车厘子；而相比于同样生长在天山脚下的新疆吊干杏、曾经刷爆朋友圈的轮台小白杏，西梅更爽脆，甜美得更有层次感。
而甜蜜如斯的西梅，热量仅有39大卡/100g，也就是说，差不多15个西梅的热量，相当于一个普通苹果；其中更包含丰富的膳食纤维，促进消化，瘦身时还能满足口腹之欲，简直是好吃不胖的减肥利器。
这次风物君带来的，正是生长在天山脚下的喀什西梅。一箱足足4斤，没开箱就有浓郁果香扑面而来，每一颗西梅都呈现长期日晒而成的紫红色，稍稍一挤，就能感觉到表皮下甜蜜的果汁在流淌。
当地果农顺应着季节变换，不催熟、不早摘，悉心照料着每一位挂在树上的“西梅仙子”。有别于新疆吊干杏在树上自然风干，西梅到七八分熟时就要摘下，等到我们长途跋涉，将它送到你的面前，西梅恰好已经达到了较适合食用的状态。
每一颗来自喀什的西梅，都将成为你秋天的甜蜜开端。
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