炒飯不黏的技巧

炒飯的時候總是做成一盤黏呼呼的東西？如何做到粒粒皆清楚？

提供以下網友的技巧：

 

1.  飯要用冷的或隔夜的：把今天的飯放在冰箱內，明天再炒就不會粘呼呼的啦

2.  如果用剛好煮的飯,妳可以用微波微一下,飯會變硬喔~~

3.  煮米飯時少放水，不要煮的太軟

4.  多放一些油

5.  炒的時候，先大火炒蛋，待蛋蓬鬆後，然後再放飯

6.  加點米酒下去，也可以讓飯不黏

 

1.油多

2.火大

3.飯的水分熱氣要先蒸發

 

另外在美食節目看到的...

把米飯與美奶滋一起攪拌,直接下鍋拌炒(不必在加上油,因美奶滋上以有沙拉油成份),在加上喜歡的材料如火腿,綜合疏菜,蝦仁...等,再加上些許鹽醬油調味即可

這方法炒出米飯既不沾鍋也粒粒油亮分明,吃起來口感不錯...

 

還有網友提供之方法

先熱鍋
再放約兩大匙的油潤鍋
將油燒熱後加入打散的蛋快速攪拌
等蛋熟了關小火加入飯(蛋不用盛出來喔)
這時用鍋鏟輕壓
等飯都散了以後就只能用挑的不能再壓了
接著放入切碎的臘肉
灑上鹽及干貝粉、胡椒粉拌炒一下再加入切碎的蔥花
炒到蔥的香氣都出來水份也稍乾就可以了

如果是用熱飯可以先用電風扇吹涼
此方法炒出來的飯比較乾
飯很香很好吃
但就是太乾了