炎热的夏季，不少人都习惯把食物储存在冰箱里，很多人觉得冰箱里温度很低，把食物特别是剩菜剩饭放在冰箱里保存，会抑制细菌的生长，然而，事实真的是这样吗？
实验：冰箱冷藏食物取样培养 大量细菌涌现
记者随机挑选了天津市的一个小区，走进了市民邢先生和李女士的家。邢先生家冰箱里的东西不多，冷藏室里只有两盒米饭、一点剩菜、一杯喝过的饮料以及一些调料，在冷冻室里存着几个粽子，他说，冰箱里的东西只要变味了就会扔掉。
而市民李女士家的冰箱里东西则比较多，她把冷藏室里的食物都装到了保鲜袋或保鲜盒中，一般储存时间不会超过一个星期，而冰箱的冷冻室里也堆满了食物，其中最长时间已经超过了一个月。
记者带着从这两位市民家的冰箱里随机抽取的米饭、西瓜汁、黄瓜、速冻饺子等4种样品，来到了天津大学系统生物工程教育部重点实验室进行检测，经过72个小时的培养，装有这4种送检样品的培养皿中都出现了大量的细菌。
天津大学系统生物工程教育部重点实验室助理研究员董秀涛介绍，通过上述细菌培养实验可以看到，培养皿中的菌落特别密集，且布满了整个培养皿平板，可以证明当时的样品不但含有多种细菌，且数量特别庞大。
食物冷藏储存超一天 细菌增长几十万
研究显示，冷藏状态下，水分含量较高的食物在储存超过一天以后，它的细菌总数就可能从原来的一到三万个迅速生长繁殖到几十万个，甚至更多。
董秀涛说，细菌在代谢过程中会消耗食品中的一些营养物质，导致食品营养物质流失，而细菌在生长过程中还会产生一些可能有害于人体的代谢物，就会导致人们患上某些消化系统或其它方面的疾病。
在生活中，很多人有这样的误区，认为冰箱里都是低温环境，会有效抑制细菌的滋生。但医生介绍，在夏季患急性胃肠炎的病人中，至少有四成左右是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病的，即使是包上了保鲜膜，食物上的细菌照样还是会大量滋生。其中，鸡蛋、肉类等农产品容易携带沙门氏菌，蔬菜和水果上往往带有志贺菌也就是痢疾杆菌，而还有一种李斯特菌喜欢“躲”在喝了一半的牛奶里。
冰箱异味实为细菌作怪 应定期清洁
一般冰箱的冷藏室温度是4℃至8℃，有些细菌天生就喜欢冷，比如李斯特菌在这种温度下反而能迅速生长繁殖。很多时候，冰箱里的异味就是由细菌产生的。所以说，冰箱并不是食物的“保险箱”，市民一定要养成定期对冰箱进行清洗和消毒的习惯。
细菌感染不可轻视 严重或致肝肾衰竭
医生介绍，由于细菌感染种类不同，其产生的毒素也不一样。轻则造成人体短暂性感染，重则引起全身中毒症状，甚至会导致肝衰竭、肾衰竭。提醒大家，尽量吃新鲜的食物，不要因为“扔了比较可惜”而给自己带来不必要的痛苦和麻烦。
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