炎炎夏日的简单晚餐——大白菜炖豆腐+姜汁基围虾

(2009-06-30 11:11:59)

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美食

炎热的夏日总是让人懒谗懒动的，周末休息在家，望着窗外的骄阳似火，路上几乎没有行人，看来都在家避暑了。孩子说要吃土豆泥，想起家里没有土豆了，出去买吧。来到菜市场，看到琳琅满目的各色蔬菜、海鲜、肉类，我立马两眼放光，来了精神，看什么都好，什么都想买，最后带的两个兜子都装满了，才意犹未尽的回家。贪多嚼不烂啊，看着堆了厨房一地的东西，忽然不知道做什么当晚餐好了，想了一会儿，决定把基围虾做了吧，趁着还活蹦乱跳的，时间长了就不新鲜了。老公爱吃清淡的，就给他来个大白菜炖豆腐，简单点，我也省事，呵呵。

东北著名的大炖菜：大白菜炖豆腐；加上最简单的海鲜做法：姜汁基围虾。

来一个大白菜炖豆腐的特写：

制作过程：

1. 四分之一棵大白菜洗净，切成条状，据说撕出来的味道更好吃，俺为了美观，还是用刀切的；豆腐半块，洗净，也切成条状块。

2. 锅内放油烧热，加入葱花和姜末爆香，填汤，然后放点胡椒粉和五香粉，盖上锅盖。

3. 汤烧开后，放切好的大白菜，稍炖一会儿，放入豆腐，转中火炖至白菜软烂。

4. 放入适量盐，关火，再放入鸡精调味即可。

经验之谈：

1. 我做菜一般都是快熟了或者熟了才放盐，据说这样吃法比较科学，尤其是白菜，先放盐，就不爱炖烂了，要多炖一些时间才会熟。

2. 喜欢吃辣的，吃的时候就加点辣椒油做调料，一般我家冬天都这样吃，或者加点陈醋调味，我老公喜欢这样吃。

3. 用排骨汤、骨头汤或加点五花肉来炖，味道会更好，我这样做清淡爽口，夏日里吃很适合。这道菜我从小吃到大，从没厌烦过。

这个是姜汁基围虾，做法如下：

1. 半斤基围虾洗净，锅内烧热水，水开后放基围虾，变色后再稍煮一会儿，捞出装盘。

2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放小蝶里，加点白糖，兑点海鲜酱油，蘸汁就调好了。

3. 吃的时候把虾扒掉皮，取虾肉蘸调汁吃就可以啦。

经验之谈：

1. 虾不要煮的时间太长，否则就失去鲜虾的鲜美之味了。

2. 调汁可以换成番茄酱、蒸鱼豉油什么的，总之适合你的口味就好，但这个鲜姜调的汁配上鲜虾，味道似乎更加鲜美。

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