酒鬼花生是四川名小吃‘一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
工具/原料
步骤/方法
- 花生米洗净加水泡涨
- 剥去花生米的红衣,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
- 锅里放油,倒入冷冻过的花生仁。
- 炸至花生仁澎澎炸开后捞出,再把油烧热,倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。
- 锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,倒入花生米翻炒。
起锅前撒上盐,白糖,辣椒粉,花椒粉调味即可。
注意事项
- 1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油,这样花生米比较容易炸透。
- 2.最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点点,保证辣椒段,花椒粒不糊就行。
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