糯米鸡
材料:香菇、鸡腿、糯米、瘦肉、咸蛋黄、荷叶、瑶柱、虾干、葱段、姜丝、酱油、老抽、油、盐、五香粉、蚝油、生粉、蜂蜜、料酒
做法:1.鸡腿斩成块,加入少许姜丝、葱段、蚝油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、蜂蜜、油调味,拌匀后腌制2个小时。
2.糯米、瑶柱和虾米需要提前一晚浸泡,一起隔水蒸25分钟,分别装起。
3.蒸好的糯米里,加入盐、五香粉。
4.瘦肉切成肉丝,用生粉、盐、胡椒粉、油调味,再用炒锅煸炒至颜色发白时加入少许料酒,焖煮10分钟后,倒入糯米里拌匀备用。
5.鸡肉腌制好后,锅里热油,倒入鸡肉大火翻炒至颜色变白后,加入适量料酒翻炒片刻。
6.加入香菇,再倒入适量的水,中小火焖至收汁即可。
7.在荷叶的正中间放一勺糯米,压平成正方形,放鸡肉块、香菇、瑶柱和虾米。
8.最后在四周围薄薄的糯米,通过上下、左右依次对折的方式,将糯米鸡包好。
9.锅里提前预热,将糯米鸡放进蒸笼里蒸20分钟即可。
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