??魅力武乡(美食篇)┃烫面饺

2016-06-02

武乡蒸饺


蒸饺是武乡人常吃的一种用蒸笼蒸出来的饺子,又叫烫面饺。



蒸饺的做法


1.在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起;一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时

2.韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎;肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入

3.肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝;稍稍搅拌均匀即可(不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了)

4.面饧好后,揪成饺子皮的剂子;擀成饺子皮大小

5.将饺子馅儿放在饺子皮上包制

6.喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试

7.包好的蒸饺放在一边;蒸锅中倒上少许油

8.包好的饺子码放在蒸锅中;将水倒入锅中(水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少)

9.盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火;关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

武乡老乡点下面

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来自:大海810  > 美食
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