炝拌茄丝的做法

果蔬颜色的不同营养成分也在不相同。茄子是少有的紫色蔬菜，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。拌拌茄丝相比起来是比较最健康的。采用蒸的形式熟营养损失最少，用油也少，只要加点调味汁即可。

By 九色鹿的小厨房

用料

• 圆茄子 1个
• 食用油 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 花椒油 1小勺
• 蒜 3－5瓣
• 醋 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 香菜

做法步骤

1、圆茄洗净去蒂先切片后切丝。

2、切好的茄丝放入电饭锅蒸屉。

3、美的电饭锅蒸煮程序约13分钟蒸熟攥去多余水分备用。

4、 蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝备用，除食油以外所有调料放入小碗调匀。

5、将处理好的茄丝装盘，倒入料汁拌匀。

6、锅中放入玉米油烧热，浇到蒜末和干辣椒丝上出香味。

7、加香菜芝麻装饰装盘即可。

小贴士

1、茄丝蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味。 2、油一定要趁热浇上香味才足。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。