zcxzcx112采纳率:41% 10级 2012.12.26
材料:长
豆角一斤(可以辅料加黄瓜,尖辣椒,
茄子,
土豆等各一两斤),两袋酱油。1、酱油倒汤锅里加热,放
花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙,2、开锅沸腾后关火,放入少许鸡精,放风扇下凉透。3、菜洗净空水,把切好的菜凉干至没有水迹。黄瓜切段约长三寸左右,每段切成四半;长豆角切成长四寸左右;尖辣椒中间切一道(以防过油时迸人);茄子如同黄瓜切法;土豆切厚点片。4、烧锅加油六七百克加热,先把豆角放入油锅里,豆角变颜色即可捞出,空油后放入冷却的酱油汤锅里,再把土豆、黄瓜、辣椒、茄子一一过油放入酱油汤锅里腌泡。黄瓜和茄子尽量少做,腌泡久了太咸,可以随吃随腌,腌泡一个小时就可入口,其他的菜要腌泡时间长一些。如果不爱吃辣的,千万不要腌
泡辣椒,否则其他的菜也会很辣,酱油汤也是调
拌凉菜的最佳作料,喜欢吃的菜都可以
如法泡制。
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