自从学会这样做蒸鸡蛋，孩子天天嚷着吃，鲜香滑嫩，百吃不厌

大家好，我是舒晨，今天带来一道“虾仁蒸蛋”的家常做法。

蒸鸡蛋是我们很多人喜欢的一道美食，蒸好的鸡蛋色泽金黄，口感滑嫩，适合全家人食用，今天的这道“虾仁蒸蛋”，蒸好的鸡蛋滑嫩无蜂窝，虾仁Q弹无腥味，让人吃一口就能爱上它的味道，喜欢这道菜就收藏起来做给家人吧。

【虾仁蒸蛋】

材料：虾仁、鸡蛋

辅料：小葱

调料：食盐、香油、胡椒粉、蒸鱼豉油、淀粉、料酒

做法：

1.准备几个虾仁，用刀切开虾背去除虾线，然后再把虾仁清洗干净。

2.虾仁中加入少许胡椒粉和料酒抓拌均匀，这样可以去除腥味，然后再加入一小把淀粉，再次抓匀后放一旁腌制片刻，加入淀粉可以使虾仁的口感更Q弹。

3.碗中打入三个鸡蛋，加入两倍量的温开水，再加入一点食盐增底味，把鸡蛋和温水充分搅匀，用温开水蒸鸡蛋可以避免加热时出现气泡，这样蒸出的鸡蛋不会出现蜂窝孔。

4.充分搅匀后找一个比较细的漏勺，把鸡蛋液过滤到盘中，这样可以过滤出杂质和气泡，蒸出的鸡蛋更滑嫩。

5.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋放入蒸锅内，上方盖一个盘子防止水蒸气进入，盖上锅盖大火蒸8分钟。

6.趁着蒸鸡蛋的时间，烧一些开水下入虾仁焯水一分钟，这样蒸虾仁的时候不会渗出很多水分，也能去除虾仁的腥味。

7.鸡蛋蒸8分钟以后把焯水的虾仁码放在上方，盖上锅盖再蒸2分钟。

8.最后淋入适量的蒸鱼豉油，淋入少许香油，再撒入一把葱花，这样一道“虾仁蒸蛋”即可享用。