墨鱼烧五花肉

 

 材料：干墨鱼6个,五花肉半斤

 配料：生姜

 佐料：老抽4勺，盐1勺，蚝油半勺，碱小半勺

 做法：

      1.小半勺碱放入热水中溶化，将干墨鱼放入热碱水中浸泡2-3小时后清洗，撕去墨鱼上紫色及白色的外皮，再浸泡至少半天，切成0.5厘米宽的丝

      2.五花肉切片，生姜切片

      3.将五花肉放入热锅中，小火慢慢翻炒炸油至金黄色

      4.放入姜片和墨鱼丝，翻炒5分钟，加入4勺老抽，继续翻炒5分钟

      5.加入2碗开水，半勺盐，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火继续焖至汤汁慢慢收干】

      6.加入半勺蚝油，大火翻炒至汤汁收干，盛起，撒上葱花即可

 

  

小提示：

1.墨鱼用热碱水泡，可以更柔软；时间泡得久一点，让墨鱼吸收更多的水分，也可以使墨鱼肉柔软   

2.用开水煮五花肉，可以让五花肉更软，更烂

3.经常给孩子吃些海产品，补锌，让孩子更聪明