几种饼的做法.doc

土豆饼 ­

­ 原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 ­

做法: ­1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。 ­2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 ­

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3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。 ­4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 ­5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。 ­

红薯饼 ­

 用料： 1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。 2、糯米粉二两。3、白糖一两（可依个人喜好增减）。 ­­ 做法：1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。 ­

­ 2、取出后趁热用汤匙压成泥。 ­

­ 3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

­ 4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。 ­

­ 5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

­ 6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油­ 7、装盘后即可食用。 ­

千层饼的做法 ­

 ­1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 ­

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 ­4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 ­特点：酥脆好吃，层次分明。 ­

椒盐手抓饼 ­

 ­主料：a: 面粉100克，沸水50克 ­b: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 ­辅料：葱油　椒盐　芝麻 ­

做法： ­

­ 1. 将a材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团． 2. 将b材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团． ­3. 将a面团和b面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟． ­4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻． ­

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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯． 6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄． 7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可． ­

tips： 这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性． ­

胡萝卜土豆丝饼 ­

 材料：土豆1个，胡萝卜半个，香菜2棵，面粉1汤匙 ­辅料：盐1汤匙 ­

做法： 1：土豆去皮（忘拍胡萝卜啦）； ­2：土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝； 3：把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓压几次，挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以啦； ­

4：把土豆、胡萝卜丝洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎； ­

­ 5：加进1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀； ­

6：烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄； ­

­ 7：翻面后，继续慢火煎着金黄，为土豆饼多翻几次身，就不怕煎糊了； ­8：好了，可以上桌开吃咯，香香脆脆的。 ­

南瓜鸡蛋煎饼 ­

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 ­材料:南瓜、香葱碎、鸡蛋1颗、面粉少量、盐适量 ­

做法: ­1.南瓜去皮擦成细丝. ­2.加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的) ­3.打入一颗鸡蛋. ­4.把南瓜丝和面粉等混合均匀. ­

­ 5.先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎. ­6.一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就会粘锅) ­7.翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可. ­

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    田园什锦土豆饼 ­

 ­材料： 土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)  调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙) ­

­1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。 ­

­ 3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。 ­

­ 4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。 ­

­ 5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。 ­

­ 6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。 ­

­ 7  取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。

 

麻酱草帽饼

主料：小麦面粉220克辅料：黑芝麻适量

调料：盐适量，水适量，猪油30克，芝麻酱适量

麻酱草帽饼的做法

准备材料 面粉，盐和水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 醒面的时候调油酥。把猪油，火锅蘸料(芝麻酱)，黑芝麻混合均匀无颗粒即可 醒好的面团分成两份，取一份擀成薄薄的椭圆形，均匀的刷一层油酥 像这样从宽的一边折起来 折好后竖起来卷成如图的样子 压扁擀成圆形 锅中放少量油烙熟即可。如法炮制另外一个面团

1、如果没有火锅蘸料，水调一些芝麻酱，按自己喜欢调味之后也是可以用的。

2、因为是烙饼，如果觉得火锅蘸料咸度不够，可以再适量加一点盐。

很香很香的草帽饼，层层分明，小心轻放，不要散架了，麻酱小料的味道让饼变得更加酥香可口。

 

豆沙小南瓜

主料：南瓜500克，糯米粉400克，红豆沙750克

辅料：澄粉50克，木薯粉50克

调料：色拉油2汤匙，白糖100克，水40毫升

豆沙小南瓜的做法

材料集合图：

南瓜去皮，切皮时找一块比较平整的部位，保留约8mm厚的南瓜肉，然后把带肉的南瓜皮切成25个6mm X 6mm的南瓜皮丁，备用 去完皮的南瓜肉切丁，用蒸锅大火蒸15分钟，取出用搅拌机搅成南瓜泥，放凉备用 把材料中的几种粉和糖混合，加入南瓜泥、水和油，和成南瓜糯米粉团，用保鲜膜包起来醒半个小时

把糯米粉团分成50克一份，把豆沙分成30克一份 手抹少许油防粘，取一份糯米团搓圆压扁，加入一份豆沙包起，揉成圆球状，用小刀轻轻在表面对画三刀，刻成六条线，在顶部加一个南瓜皮丁，一个小南瓜就做好了 把小南瓜们放入蒸锅，中火蒸10分钟即可。吃时请趁热

1、南瓜泥要蒸熟，不能用煮的，否则含水量就过多了。

2、和粉团时一定要等南瓜泥彻底放凉。

3、南瓜的产地不同，含水量也不一样。一般南瓜（去皮后）与粉（所有粉的总和）的比例为1：1，先把南瓜泥加入粉中，若水分不够，再酌情加水。我加了40毫升，这只是个参考数值。若只加南瓜泥依然太稀，请酌情增加粉的量。

4、用小刀画线时请用刀背而不是用刀刃，或者像我一样用一把涂牛油果酱的比较钝的小刀，否则容易把粉团划穿，内馅外露。画线时由于施加的压力，会使粉团稍稍压扁，就成了成品中的扁圆形。若不喜欢太扁的，画线时请注意用力的方式。

5、蒸小南瓜时为防沾，请准备一些厨房纸，剪成与小南瓜底部大小相近的圆形，又或者准备一些胡萝卜，切成圆薄片垫在小南瓜底部。刷油是解决不了沾底的问题，因为油份会被糯米团吸收掉。

1、这是一道大人小孩都喜欢的手工甜点心。它做法不难，成功率极高；味道清甜，卖相吸引。最重要的是它像极了南瓜，可爱精美又小巧，一口吞掉一个，非常吸引不爱吃蔬菜的小朋友。

2、万圣节：西方节日，在每年的11月1日，10月31日是万圣节前夕。通常叫做万圣节前夜（万圣夜）。每当万圣夜到来，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏“杰克灯”走家窜户，向大人们索要节日的礼物。万圣节最广为人知的象征也正是这两样——奇异的“杰克灯”和“不给糖就捣乱”的恶作剧。