超爱甜食，尤爱八宝饭这一款从小吃到大的年夜饭甜食。
和前面的美食相似，我儿时的八宝饭也是DIY的。
说到这里，我就觉得自己是个特别幸福的娃。有赖于老妈的能干，像熏鱼、八宝饭等这些颇有难度的美食我们家竟然都能DIY。
一枚吃货往往都是诞生于特别会烹饪的家庭氛围中。当然，会不会做另说。
听老妈说，她的八宝饭制作是跟着大姨妈学的。
这八宝饭可真是个费工夫的活儿。主材料糯米要先蒸熟蒸透。
每年我家的八宝饭都是春节期间送人的法宝利器，从来都是供不应求的，所以每次糯米饭都要蒸上满满一大锅。
刚蒸好的糯米饭一开锅就是满眼白白胖胖的糯米粒，热气腾腾，满屋清香。
用好多油和好多糖充分地搅拌搅匀糯米饭。油光光的糯米里吸饱了油和糖，连空气中都散发着甜腻的味道。
准备好些大海碗，贴边淋上刚刚出锅的热猪油。猪油遭遇冷空气，很快就冻住挂在碗边上，腻腻的一层。
这个时候的我正忙着把大果脯剪成小块、红枣蜜枣掏出里面的核、剥西瓜子仁、洗濯葡萄干、核桃仁，忙忙碌碌的成果汇总成各式各样五颜六色的果品。
接下来就要把这些漂亮的果品从碗底一直往上铺到碗边。
越靠近碗的上方当然是越难被猪油挂住的，因为地心引力嘛！这个过程就像是一幅画的创作过程：碗底中心放个啥，挨着中心的物件再放点什么，再向上还能挂点啥······一层层地向碗边蔓延，直到没有挂猪油的地方。
难免有些个果品中途跌落下来，就用手捏住狠狠摁到挂油较厚实的地方。实在坚持往下跌落的果品也没有办法，就随它去吧，反正最后都是吃在嘴里的，只是卖相不好看、不均匀而已。
等果品装饰好，舀一大勺糯米饭铺在碗底约三分之一处，这个时候要拿出老妈费时费力熬炼了很久的豆沙来。
对，那个时候连红豆沙也是自己做的。
红豆煮烂，用纱布包好，挤出汁水。做的精致点儿的，还要去红豆皮。我觉得红豆皮也很好吃，所以老妈都会跳过这一步直接往下，往初具模样的豆沙中加入大量的油和糖、再充分搅拌均匀。
豆沙除了八宝饭，还要用来做大年初一早上的豆沙馅儿汤圆。另外，还要供给我这个馋嘴猫偷吃用。所以，每每做起来，也都是一大盆。
把一层厚厚的豆沙铺在糯米饭中间，再用一层糯米饭封住、铺与碗边齐平。最后老妈往往喜欢再放一粒红枣在糯米饭的中心以示喜庆。
待到要吃的时候，这一碗八宝饭也得蒸上好久好久，待到筷子能一戳到底才算蒸透、才能端上桌。
八宝饭的装盘技巧非常简单。用一个平盘扣在八宝饭的碗上，一个颠倒，整碗八宝饭就底朝天地展露真颜给世人看了。
这个时候，我才明白，原来八宝饭那一层层的铺排过程是从头顶做到脚底的。
那些花花绿绿的果品铺在碗底状的糯米饭上煞是好看！用勺子一挖，豆沙馅儿就露出来了。每一口和豆沙相伴的糯米饭才是八宝饭的精髓啊！
好在八宝饭每年只在春节期间才会出现，否则这么重糖重油的甜品一定会让我这个小胖纸胖到走不动路了。
一碗八宝饭我们一家三口要分两顿才能吃完。往往吃到后面，就会被完全腻住，啥也不想吃了。这也是为啥，八宝饭往往是作为最后一道甜品上桌的。
（未完待续）
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