鸡肉的做法真的太多了,不计其数,不论你怎么做,都非常的好吃,因为鸡肉本身就好吃。若如果能买到土鸡,那味道更加的美味。今天我们的食材选择鸡腿,这样吃,味道胜过烧鸡,回家自己剁小块与土豆炖着吃。一般我买回来的鸡肉先用水浸泡一小时以上,为了泡去血水,这样即使不放料酒也不会腥味,很香。
每人一个手法,同样的食材同样的做法就不一定是一个味道,原因就是你没有注意到细节。
鸡块一定要煸炒至微焦黄出香味再放入其他配料,其中会经过出水,慢慢蒸发掉水分表皮成微焦黄色,这样做出的鸡块更香。接下来一起来做吧。
【食材】
鸡大腿4个,大土豆2个,葱和蒜,豆瓣酱约35g,花椒粒15粒左右,八角半个,老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺,料酒1勺,花生油适量
【做法】
1、大鸡腿用清水浸泡一小时以上,去掉部分血水
2、鸡腿斩件,蒜拍扁就好,葱切葱花,土豆切滚刀块
3、取一碗调汁,碗中放入一勺白糖,一勺老抽,一勺蚝油,二勺生抽搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油烧热,放入鸡块中小火煎炒至表面焦黄
5、倒入花椒粒和八角半个,葱蒜下锅爆香,一勺料酒,豆瓣酱放入锅中炒香,倒入调好的酱汁。
6、加入水末过鸡块,放入土豆块中火炖至汤汁浓稠出锅。不需要放盐味的刚刚好。
鸡块煎至金黄基本熟一半,所以土豆块一起放入炖就可以,一般炖至15分钟左右就差不多熟了,中火炖不要大火。
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