用玉米油做的酥皮,起酥效果也很好。自制绿豆馅不甜,特别香。绿豆馅里我用了一部分葡萄糖和麦芽糖,可以全部换成白砂糖。当然馅也可以换成豆沙枣泥之类。这些材料我做了20个酥饼,大家可以参考。
1.绿豆可用无皮也可用有皮。
2.糖可以全部换成白糖,糖的用量根据喜好调整。
3.油酥面里加入玉米淀粉,分层效果更好。
4.烤制时间根据自家烤箱调整。注意观察颜色。
5.玉米油可以换成其他植物油,饼皮里的植物油换成猪油或黄油起酥效果会更好。
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