冷天鱼肉不要炸，教你客家一个懒人做法，好吃不腥，一开盖看饿了

以前吃鱼，总爱煎或炸着吃，觉得那样吃特别香，还有河里野生的那些小虾米，煎一煎或炸一炸，吃着特别过瘾。

不过最近在外面吃了一道鱼肉和虾米一起做的菜后，我觉得那样做的才真的美味，很鲜很嫩口感又好，营养还不流失，非常适合冷天做来吃哦，因为，这也是一个鱼肉的懒人做法，天冷了，下厨做简单的菜最适合，大家不妨试一试哦。

食材准备：鱼肉（鲈鱼、草鱼、黄骨鱼都可以），虾米，姜，蒜，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，花生油，葱花，香菜，蒸鱼豉油等。

具体做法步骤如下：

第一步：先来准备鱼肉，本来想买草鱼的，看到黄骨鱼很漂亮，而且这鱼的肉嫩滑适合孩子吃，所以就买了3条，黄骨鱼清理干净后，把它砍成小块，放到一个大碗中，再剁一点姜蒜末一起加进去，然后加上胡椒粉，适量的盐，来点蚝油，少许生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加上一点花生油，再次把它搅拌一下，然后让它腌制20分钟。

第二步：虾米我买的是野生的河虾，很干净的，稍微用水冲洗一下沥干水分就可以了，然后准备一个碟子，把腌制好的鱼肉摆入碟中，再把沥干水分的虾米铺到鱼肉面上。

第三步：锅中烧开水，放个架子，然后把鱼虾端进去放在架子上，盖上锅盖蒸10分钟。

第四步：在蒸鱼的时间里，我们来准备一点葱花和香菜段，不需要太多，提香用的。

第五步：好了，我们的鱼蒸好了，撒上刚切好的葱花和香菜，浇上一点蒸鱼豉油，再淋上热油。

这一道特色鱼蒸虾就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉嫩滑，虾米鲜甜好吃，非常下饭哦。

【小贴士】

1、蒸鱼一定要先烧开水，再把鱼端进去蒸，不然抓不准火候，鱼肉容易蒸老，影响口感和味道哦。

2、如果不喜欢虾米的可以不加，鱼肉这样蒸也非常不错的哦，不过加点虾米一起蒸，味道更鲜美。