梅菜扣肉
材料：五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁
做法
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
【猪肉白菜粉条】
食材：五花肉，红薯粉，白菜，生姜，小葱，生抽， 蚝油，食盐，食用油
做法：
1、把五花肉洗干净，切成薄片，肉价比较贵 ，三十多块钱斤，少放点，有肉香味就行了。
2、红薯粉用温水泡软，泡软之后用剪刀剪两三刀，不然太长不方便食用。
3、一颗白菜，对半切开，取一半，再一分为二，切成条状，清洗干净，沥干水分待用。
4、热锅凉油，放五花肉翻炒至焦黄上色，再倒入干红椒，生姜，小葱头一起翻炒出香味。
5、放入白菜翻炒均匀，再铺上泡好的粉条，倒两勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺盐，一小碗的水，翻炒均匀，加盖锅盖煮3分钟。
6、开盖之后，撒入一把葱花点缀。哇，简直是人间美味哟。特好吃。冬天我家吃得最多的食材就是它了。赶上打折，一次买了30斤，能吃个把月了。真合算。
水煮鱼
材料
龙利鱼1条，黄豆芽（没用完）1斤，干豆腐皮两张，蒜一头，葱（家里没葱俺没放），姜，花椒，干辣椒，鸡蛋，香菜，料酒，干淀粉，盐，酱油，郫县豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，白糖
1.鱼骨切段、鱼头剖开放入A盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀；鱼肉切成片，放入B盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀；香菜切段，备用；干豆腐皮切片备用；姜蒜切片备用。
2.烧半锅水，水开后入干豆腐皮稍烫捞起，平铺在大容器中（我用的是电火锅内胆，也就是一个不锈钢盆），再将黄豆芽放进去，煮3~5分钟至豆芽断生，捞生铺在烫好的豆腐皮上（豆芽太多，没全放进去），在豆芽上洒少许盐。
3.炒锅倒油，开火，待油温热时，调小火，并将放豆瓣酱煸炒至出香味。
4.将葱姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入继续小火煸炒约2分钟。
5.将鱼头及鱼骨平铺在锅里，中小火微煎，煎好一面翻过来再煎另一面。
6.两面都煎好了，烹入料酒、酱油、胡椒粉及少许白糖快速翻炒几下，之后加热水（水量多少以最后能盖住鱼片为宜），此时加盐（先尝一下再酌量加盐）、鸡精。
7.待水开后，将鱼片一片一片捡下锅，中途可以用筷子稍稍划几下。此步需要有耐心才是，这一小盆鱼片可是费了不少时间呢。后面的鱼片下锅，前面的鱼片也已经熟了。
8.鱼片全部下锅后略煮1~2分钟，关火，将这一大锅鱼肉及鱼汤全部倒入刚才铺好豆皮和豆芽的锅里，看看，满满一大锅呢。真后悔没用洗菜的大盆来盛，太满了。
9.炒锅刷洗干净，再次倒油大火将油烧至冒烟，关火，晾2分钟左右，待油温稍凉一些的时候，将剩下的花椒及干红辣椒放进去稍炸。之后，将其泼入煮好的鱼片上，再撒上香菜碎，就OK了。
黄豆芽炒粉条
做法
1.提前用温水泡一泡粉条，一定不要用开水泡，还有不要下锅煮，这样的话粉条吃起来没有筋道，会很粉，口感差，炒的时候还会很粘锅。豆芽洗净待用，葱切葱段，蒜切蒜片，姜切姜末，再将泡软的粉条捞出来，控掉水分，放在碗中，加入食用油，搅拌均匀，粉条裹油后，炒的时候就不粘锅了。
2.炒锅中加入适量食用油，烧热后，将葱姜蒜倒入锅中，炒出香味后，将黄豆芽倒入锅中翻炒，翻炒一分钟后，将粉条倒入锅中，调小火翻炒，翻炒均匀后，放入生抽、食盐，再次翻炒均匀，然后加一点清水，盖盖子焖一会儿，最后撒上一点鸡精，开大火再次翻炒均匀，这样黄豆芽炒粉条就做好了。
3.这道菜做法很简单，只要将粉条提前用冷水泡软，拌上食用油，下锅炒就省力很多，而且炒好后，粉条吃起来很有筋道，不过我们主要是吃豆芽，可以豆芽多些，粉条少些，或者搭配别的食材炒也很不错呢，喜欢吃辣的，可以搭配青椒炒。
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