这不是韩国泡菜 我们东北人都叫它朝鲜咸菜 这样做真是色香味俱全

辣白菜在东北老家称之为“朝鲜咸菜”，它的做法与腌制辣白菜方法差不多，只是东北把白菜先洗净，放在腌制咸菜的坛子里，放上盐，腌制一周左右，然后再用下面的步奏调制~

辣白菜: 原料：大白菜1小颗（东北做法可以根据坛子的大小选择几颗），辅料：大蒜1头、葱白1根、老姜半块、辣椒粉70克、盐50克、白砂糖30克、胡萝卜半根、苹果半个、梨半个、韭菜一点儿。

辣白菜的做法步骤：

1. 冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。得到4小瓣。

2. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

3. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

4. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。 充分搅拌，静置半小时。再次搅拌均匀，成为酱状待用。

5. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。 每一片都涂抹均匀。 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。其余做法一样。 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右 7天后，可食用。

辣白菜都有哪些吃饭呢？连续几年都做了辣白菜，喜欢吃哟。可今年还在犹豫中，我还真没打算再做。在家吃饭机会不多，时间搁置久了，辣白菜也不好吃了。

一、辣白菜锅贴; 食材:主料 黄牛肉400克\辣白菜300克\面粉500克 .辅料:橄榄油15克\胡萝卜280克\大白菜200克\生抽5克\淀粉4克\黑胡椒粉2克.

步骤:

1. 准备好面粉,取面粉300克兑入沸水 拌匀，揉成光滑面团。取面粉200克兑入冷水。和好的烫面团和冷水面团混合。揉匀揉透成光滑面团，饧发备用。

2.牛肉洗净剁成肉糜；辣白菜切细粒；大白菜洗净切细粒；胡萝卜洗净刨成细丝备用。胡萝卜大白菜辣白菜放入料理盆，加入橄榄油拌匀。牛肉靡加入淀粉，倒入料酒和生抽拌匀。牛肉靡倒入料理盆，与蔬菜混合拌匀。加入黑胡椒粉，拌匀成馅料备用。

3.面团分割成若干小剂子。擀皮、包馅成饺子生胚。锅中抹一层油，码放好饺子生胚，中火煎2分钟，淋入没过饺子1/2的冷水，大火煎开，小火煎至水分减少。煎至饺子底壳焦黄。煎好的饺子可搭配蒜汁蘸食。

提示：

1、牛肉用料酒和生抽腌制片刻肉质比较细嫩。

2、辣白菜和牛肉靡有咸味，整个馅料我只用了生抽调味。

3、加入黑胡椒粉量可以稍稍多一些味道比较好。

二、辣白菜炒豆腐；

原料：辣白菜100克、北豆腐150克、油适量、盐适量、香菇适量、木耳适量、水适量；

步骤： 1.豆腐洗净切块，香菇去蒂洗净切十字刀，豆腐放入开水中焯一下，焯的时候放入少量的盐，木耳用热水泡开洗净备用。猪肉切片备用。葱切断备用，辣白菜。

2..锅中放入适量色拉油，油热后放入肉翻炒至变色。放入酱油。翻炒均匀后放入葱段。放入辣白菜。放入木耳和香菇翻炒均匀。放入适量清水。放入少量的盐。放入豆腐，大火轻轻翻动。待水分收干即可关火。

提示：

1. 豆腐提前用热水焯，可以防止豆腐碎掉。2.炒菜的时候放入豆腐，我们用铲子轻轻的翻动，以免把豆腐碰碎。3.因为辣白菜里有盐了，所以盐的量我们要少放.

三、辣白菜煎饼；

原料：辣白菜220克、面粉100克、鸡蛋1个、油适量、葱花1小把、水50毫升、红辣椒1根、糖1/2勺。

步骤;1.准备带汤汁的泡菜\面粉，鸡蛋，辣椒。葱葱切碎成葱花辣椒切成小条。辣白菜切成碎粒。鸡蛋放到面里。把辣白菜的汤汁到到面里，这样面糊会有漂亮的红色倒入水匀好面糊，筷子挑起来能流下去.辣白菜倒近面糊里，匀好。放入葱花辣椒和糖。

2.锅里放少量油，把面糊放锅里煎。然后反面，成金黄色就好了。

提示：辣白菜的汤汁不要倒掉，倒面料颜色会很好看。用中小火煎，面固定以后转小火。薄的厚的都好吃，看个人喜好。

辣白菜的吃法很多种，如：辣白菜炒五花肉、辣白菜蛤利汤、辣白菜炒米饭等等，根据自己的爱好，动起手来做一道美食吧！