横栏人的鱼片粥

人们常说有人的地方就有江湖，而江湖怎少得了酒呢。

横栏人的江湖在市场，在市场边上那一个个大排挡，那真是一个精彩的江湖。

每天天不亮开始，大排档就开始迎来第一批的江湖客，那些睡觉少的老人家，勤快的农人，赶市场的三行仔等等，瞬间从各个角落汇聚而来。

横栏人爱吃鱼，也会吃鱼，爱喝酒，也会喝酒，这里的会是能的意思，无鱼不成宴，无酒不成席。和他们的生活习性相关，横栏也是疍家人的后代，常年在风里雨里讨生活，性格粗狂，说一不二，说的都是掏心窝的话，做的都是眼睛能喷火的事，跟他们做交心的朋友，值。

爱吃鱼，也跟他们常年与水为生的生活装态分不清的，横栏人靠大大小小的河涌而居，一般的布局是菜地，屋子，房屋前面是好大的地庭，有十几米长，宽视房子的宽度，晒谷子用的，再前面是三四米的村道，村道的那一边是厨房，杂物房，厕所，临了就是河，靠水吃水也就是这意思。所以横栏人的房子占地面积起码有一二百平方，个个都是大户。

以前横栏人在厨房的边上都有个罾，做饭的时候没菜就把罾放进水中，随手扔下一点剩饭剩菜在里面，饭还没好，把罾起了，就能网到几条小鱼小虾，清理干净，放点姜蒜酱油，喷香，足够下两碗饭。而夏天一般为了省事，通常熬一锅粥，从天亮吃到天黑，也是从河里网点鱼，一般都是几条各式各样的小鱼，一家伙放进锅里熬，因为鱼小，连骨头都懒的取，又各种鱼的味道不同，煮出来的粥各种香甜味掺杂在一起，令人回味无穷，运气好的网到大鱼，就把它杀好切片，做成鱼片粥，味道单一，更能品尝鱼肉的鲜甜，别有风味。

发展到现在，鱼片粥已经成了横栏人的最爱，家家户户会做，而横栏镇西冲口的一家大排档是我的最爱。

来客一边和老板和熟人打着招呼，一边从架子上拿着写着自己名字的酒瓶子，老板会专门打一个木架子，给客人放酒用，客人把喝剩的酒写上各自的名字，或者他们的花名，有不认字的老人家就随手画个记号也行，喝不完的酒存下，第二天来了各取各的，并不会拿错，这是他们的特色，也是留客人的手段。横栏人爱吃鱼爱喝酒从早餐开始就体现出来了，拿一个味碟，跟店家拿点油和酱油，把鱼片捞出来，点一下酱油，喝一口酒，多少疲惫一扫而空，等二两米酒下肚，一碗鱼片粥吃碗，又是一条生龙活虎的汉子。

鱼片粥讲究的是鱼的品种和刀工，一般用草鱼，究竟一点用的是鲫鱼，我喜欢鲫鱼的清甜。先去头剔骨，用极锋利的刀把鱼片切的薄如蝉翼，一片鱼片透光，映出淡紫光，这才算好的刀工。用花生油，烧酒，姜丝拌好，稍腌几分钟，就可放入滚开的粥底里，粥底是预先煲好的，一般不放任何东西，就用普通的粳米，熬它一个半小时，待粥水交融，米花盛开。鱼片放进去的时候滴几滴米酒，这是灵魂，上桌了，再加点生菜丝，胡椒粉和葱丝。

来了，又鲜又甜的鱼片粥。

只见一碗水乳交融的鲫鱼粥，上面几丝碧绿的生菜丝，光是卖相就可达满分。

因为是鲫鱼，所以味道异常鲜美，没有草鱼的泥腥味，加上半熟的爽甜的生菜，更加丰富了它口感的层次，还有那若有若无的淡淡的米酒香，绝了。

鱼片粥，小时候因为怕鱼刺，并不喜欢吃，老人就说吃鱼会聪明，学习好，就慢慢的喜欢上那一口。老人家不是骗人的，鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能，小孩吃鱼会聪明，中老年人多吃鱼有益健康，有科学证明的。

陈龙辉，中山市沙溪镇城建局工作人员，中山作家协会会员。2019年开始写作，每年在各种报刊上发表文章四五十篇。