豌豆好吃树难栽，有那些心思口难开。
山丹丹开花背洼洼开，有了心思慢慢来。
青石板开花光溜溜，俺要比你没一头。
谷地里带高梁不一般高，人里头挑人就数你好！
沙地里栽葱扎不下根，因为俺家穷不敢吭。
烟锅锅点灯一点点明，小酒盅量米不嫌你穷。
老家的豌豆好吃！
这得益于老家的气候，地处西北黄土高原，昼夜温差大，日照时间长，所以瓜果甜，农作物香。非得要个科学的解释，那也好说：昼夜温差大的地区，白天温度高，光合作用旺盛，制造的有机物多；夜间温度低呼吸作用弱，分解的有机物少，因此植物光合作用积累的有机物多于呼吸作用消耗的有机物，体内积累的有机物增多，所以昼夜温差大的地区瓜果更甜、作物更香，是因为夜晚温度低降低了植物的呼吸作用。
为什么独独说豌豆呢，主要是这几天看到有不少新鲜的豌豆角在市场上售卖，没有那么好吃。
我小时候那个年代，家家户户粮食不怎么够吃，所以大家种其他农作物比如豌豆、扁豆、黄豆、荞麦的机会很少，农业社时期，队里会种一些，包产到户几年之后，大家粮食是够吃了，其他作物多多少少会种一些。
春天是万物生长的季节，说起来到处是生机勃勃，但对那时的农民来说，“青黄不接”四个字最为贴切不过了，瓜果蔬菜农作物才种的种、开花的开花，家里的存肉也吃光了，腌制的酸菜咸菜也吃没了，这离夏秋还远呢！
这个时候人馋啊！就盼着什么东西赶紧能吃到嘴里，所以很多农作物刚刚能吃、有点味道的时候，人们就动手填填肚子了，比如烧绿麦子、早酥梨、神不知、绿豆角等等，反正就是还没到收获的季节，它们就被薅了下来早早吃掉。
豆类里面，豌豆角最好吃，它最香甜。豌豆刚刚充满浆，豌豆粒成型饱胀的时候，最适宜生吃，这时候的豆角皮非常脆甜。
我记得小时候妈妈干农活回来有时候会带些绿豌豆角，轻轻撕开豆角皮，把豆子吃了，甜甜的，水分大，好吃。豆角皮有两层，外层脆甜，里面一层比较硬，是保护豆子的。吃豆角皮非常讲究技术，快速稳当是核心要义，把豆角皮从一头轻轻折开，拽住里层硬的那边，顺势一拉，两层就分离了，外层放嘴里吃，脆脆甜甜，回味无穷。这时候里层就是透明的了，可以扔在一边，猪应该是吃的吧，驴肯定是吃的，我喂过。
打豌豆角皮，我到现在都没怎么掌握，只好全部塞进嘴里一阵乱嚼，最后吐掉，口感一般，浪费。
成熟的豌豆不是圆溜溜那种圆，多少带点形状和棱角，有点像我小时候缝的沙包。
兰州有名的小吃“灰豆子”就是用豌豆做的，灰豆子要好吃，用蓬灰比较好，不过现在多用食用碱，手艺好的人做的灰豆子那真是好吃，沙沙的、甜甜的、带点碱味，不过现在卖的灰豆子放糖太多，太甜了就不好吃了。
立秋的时候，妈妈总爱给我们做扁豆饭吃，特别好吃；偶尔没有扁豆的时候，也用豌豆做，豌豆做的也好吃，但是粒大一些，没扁豆口感好。
炒豌豆也常见，小时候没零食吃，家里就会给我们炒麦子、炒麻子、炒豌豆、炒扁豆，炒绿豆不好吃。这些东西和在一起，装满一衣兜，边走边吃，很像那么回事。炒熟的豌豆如果放久了，那可硬得了得啊，如果你来硬的，小心牙齿给崩掉。
正月二十三，老家有“憋干”的习俗，就是炒东西吃；当然那晚更重要的是跳火堆了，也有叫做燎疳节或燎干节的。
现如今，物流发达，很多地方吃的都差不太多，但是卖炒大豆、炒豌豆、炒麻子、炒黄豆等等还是在老家一带有，南方哪里见得着，他们连麻子都不认识。
去年暑假，开车在黄土高原上到处溜达，碰到了当地农民种的大片豌豆，我们一行下去尝了尝鲜，地头吃豌豆，别有一番风味。
联系客服
