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来源：解放日报 作者：刘士林 日期：2023-11-21
谈及江南文化的文化精神乃至审美品格，有三个人值得深入研究：
一个是李渔。他建构了一种既不同于北方也不同于其他地区的江南文化态度、生活方式和价值体系，对了解和把握江南文化具有美学概论的意义。
一个是郁达夫。从这一江南典型人物入手，是认识江南这个典型环境的路径之一。
一个是陈从周。作为“江南文化的托命人”，他的感觉、他的思想、他一生的工作，是通向古典江南文化和生活场景为数不多的引路人。
■刘士林
江南研究在国内外是一门显学，可谓百家争鸣、各擅胜场。但要真正进入江南文化的“庭院深处”，并不是一件那么容易的事情。
对江南园林的美
呼吸领略最深
1784年，乾隆在杭州发表《南巡记》，认为自己50年的帝王生涯做了“两件事”：一是“西师”，如平定准噶尔等；二是“南巡”，即六下江南。
前者为国之大事，后者是游山玩水，为什么可以相提并论？这就涉及人生的两大评价体系：
一是实践理性的，主要看你干了什么，是否取得了成功。
二是审美主义的，这要看你是否实现了自己的人生理想，是不是真的愉快和满足。孔子和弟子谈人生时，就没有把赞同票投给那些一心追求仕途的学生，而是给了喜欢大自然的曾点。
谈及江南文化的文化精神乃至审美品格，有三个人值得深入研究：
一个是李渔。他建构了一种既不同于北方也不同于其他地区的江南文化态度、生活方式和价值体系，对了解和把握江南文化具有美学概论的意义。
一个是郁达夫。“曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人”，是郁达夫的自况。在他身上，可以看到东晋名士的风度、明清江南士大夫（如金圣叹等）的狷狂，又带有一点旧日海派文人的颓废。从这一江南典型人物入手，是认识江南这个典型环境的路径之一。
一个是陈从周。作为“江南文化的托命人”，他的感觉、他的思想、他一生的工作，是通向古典江南文化和生活场景为数不多的引路人。
江南文化是中国古典文化的审美高峰，江南园林是东方审美生活的极致形态。在当代学者中，对江南园林呼吸领略最深的无疑是陈从周。他明确提出，江南园林是江南文化在空间形态上的最高代表，是“最像江南的江南”。
陈从周的一生著述众多，以《说园》为最精。这与他对江南之美的深刻理解、无比钟情密不可分，也缘于其对商业化、世俗化的都市文化的不满和不喜欢。
陈从周说：“中国园林，以'雅’为主……而昆曲之高者，所谓必具书卷气，其本质一也。”他还有一个生动的比喻，把空调称为“洋空气”，说它只有“凉”、没有“凉意”，而后者只能到藏在深山的江南古寺里去找，“暮鼓晨钟，经声佛号，是一个恬静沉思的境界，可以彻悟人生”。
像这样一种对江南文化的体验和省察，内涵蕴藉深微，不是个中人，很难对话和交流。
在日常生活细节上
花时间下功夫
从大的方面来看，李渔主要强调了两件事：一是哲学，二是技术。有了前者，江南文化就有了自己的根据和原理；有了后者，江南生活方式才是鲜活的、可行的。
李渔称吃蟹为“饮食中之痴情”。为了每年秋天能一饱口福，他从春夏就开始储备“买命钱”。他提倡清蒸、反对红烧，因为一红烧就品不到蟹的“至味”了。“更可厌者，断为两截，和以油、盐、豆粉而煎之，使蟹之色、蟹之香与蟹之真味全失。”
要掌握江南生活技艺，关键在于肯不肯在日常生活细节上动脑筋、花时间、下功夫。一般的人往往觉得这是浪费时间、“没劲”或“没意思透了”。但李渔不同，如煮粥的水不可以加、蒸饭的水不可以减，即使是一碗面他也要发明出“五香面”和“八珍面”等样式。
前者的做法是把椒末、芝麻屑拌入面中，再把酱、醋以及焯笋或煮虾的鲜汁等调和在一起，加上“拌宜极匀，擀宜极薄，切宜极细”的工序，逐渐改变了江南人“未尝食面”的习惯。
后者在配料上更丰富，即在“五香面”的基础上，增加晒干的鸡鱼虾肉和鲜笋、香蕈等。由于提高了成本，“八珍面”主要是用来待客。
这种对日常生活细节的高度重视，是在大体相同的物质条件基础上，江南人的生活要过得更滋润的关键变量。
江南人对生活细节的高度重视，有时候会给人一种“作”的感觉。
“作”这个字很有意思。仔细寻思一下，似对应于古汉语的“淫”。这个字在古代的意思是把事情做得过分。这里的事情也有一个特定范围，特指那些和国计民生无关或关系不大，“既不当吃，也不当喝”，也就是没什么实用价值的事情或东西。在物质生活条件比较艰苦的古代中国，对此应报以“了解之同情”。
在江南文化中，最能“作”的城市是《红楼梦》中讲的“红尘中一二等富贵风流”苏州。“苏作”，集中体现了江南人的细腻、聪明和勤劳、智慧。
今天，国人在“富起来”之后，有时候也很想“风雅”一下。如果他们多接受一点江南文化的熏陶，事情就会好得多。所以说，江南文化意识、江南生活态度有助于平衡人生中的功利性需要和审美需要，为过一种更为健康的生活提供主体条件。
更重要的是
有一颗读懂江南的心
和很多“喜欢江南的北方人”不同，郁达夫对江南文化、江南城市有很深的理性认识。
他在《扬州旧梦寄语堂》中提出，扬州兴盛的主要原因是江南运河开凿，导致它衰败的则是铁路这一新型交通系统的崛起。于是，“目下的扬州只剩下了一个历史上的剥制的虚壳”。
在郁达夫的江南游历中，还有很多只有诗人才能发现的细节和珍贵资源。他每到一处都会留下文字。如果加以系统地整理和研究，自然是一种很重要、很宝贵的现代文化资源。
黑格尔曾说，古希腊是“整个欧洲人的精神家园”。其实，江南也可以看作中华民族灵魂的乡关。希腊文化是西方文明的源头和武库，江南文化是中国诗性文化的根底和沃土。
从城市文明的角度来看，芒福德把雅典看作理想城市的范本，说“它挣脱了文明的许多其他标准的约束，挣脱了赚钱花钱的忙忙碌碌的俗套：既不放浪形骸狂饮取乐，也不着意追求舒适与奢华、装饰与摆设；过着一种运动员式的、确实是很节制的生活，在苍天之下进行着他们的每一种活动”，由此得出结论“美好的生活并不昂贵”。
在西方，与雅典相对的反面典型是“物质建设的最高水准与社会人文发展的最坏状况”——罗马城。与希腊遗产相反，罗马留下的更多是血腥的斗兽场、纵欲的浴场和大剧院。芒福德将其称为“死亡之城”，因为它的城市文化功能完全坏了。
在中国，和雅典有一比的是苏州。在江南城市中，苏州是最像江南的江南城市。与北方相比，江南的一个突出特点是经济发达。苏州在经济上的优势保持至今。江南的第二个特点是景观漂亮。“江南园林甲天下，苏州园林甲江南。”苏州园林的好，不在于规模与豪华，而是提供了一种城市文化空间。
苏州和雅典，暗合了霍华德“花园城市”理论，也很好地体现了“文化是城市的灵魂”。这是世界城市的发展方向。
进一步来看，在快速消费时代，要有一些能够感受、了解、体验江南文化之美的人。这是传承、发扬和重建的第一步。
这个“人”不容易找到。古代江南文化符合人的爱美和游戏天性，代表着人的最高审美和自由需求，是中国本土最会生活且生活品质最高的文化样式。在社会“麦当劳化”、文化“麦当娜化”的冲击下，我们“要多做美学教育”。因为除了要保护各种江南文化的硬件外，更重要的是要有一颗能够读懂江南的心。
（作者为上海交通大学城市科学研究院院长、教授，中国商业史学会副会长）
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