如何做,怎样做正宗老北京粉蒸肉的做法（附扣蒸肉不沾碗小窍门）的菜谱,做法,详细步骤图片  

 

正宗老北京粉蒸肉的做法（附扣蒸肉不沾碗小窍门）

　

　材料:五花肉300克自制米粉（大米与糯米１：１）适量

　　调料：甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙 白糖150克　冰糖１颗

做法:1、取适量的大米与糯米１：１用炒锅小火炒制米变成金黄色。

　　　　２、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

　　　　３、把五花肉切成２毫米厚６厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

　　　　４、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙白糖150克　拌匀并腌制２小时左右。

　　　　５、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内（碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗）

　　　　６、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸９０分钟（一定要大火，这是肉烂不腻的关键）

　　　　狮子心得：这道香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！