传统美食 肥而不腻的芥菜扣肉

扣肉各地都有，芥菜扣肉是河南的一道比较有特色的传统菜，五花肉吸收了腌芥菜的味道，肥而不腻，口味鲜香。一起来看一下详细做法吧！

芥菜扣肉的做法 来源：陈志敏

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原料：
五花肉、腌芥菜 
调料：
葱、姜、八角、花椒、盐、酱油、蜂蜜 
制作方法：
　　1、五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。2、腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。3、五花肉切薄片，整齐的摆放在碗内，芥菜放在肉上面，加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤，上笼屉用中火蒸1个小时，扣入盘中即可。 
小贴士：
　　1、可用糖色、麦芽糖代替蜂蜜。2、芥菜本身比较咸，调味时要注意盐的用量。