百吃不厌——茄子炒香菇

众所周知，优妈我最擅长的就是乱搭。

这不刚好家里没大蒜了，又剩了一点泡好的干香菇跟青红椒，那就干脆把它们炒一起吧。

软糯入味的茄子搭上喷香有嚼劲的香菇，还有爽脆中带一丝甜的青红椒，可谓是口感丰富，多重享受了。

主辅料：长茄子3根、青红椒各1个、干香菇4朵、蒸鱼豉油适量、盐适量、油适量 

做法：1、把所以配料洗净，香菇提前泡软，茄子斜切成细长滚刀块，青红椒切片、干香菇切条备用

2、炒锅烧热，放适量油，然后下茄子跟香菇，转中火翻炒

3、我们家里一般炒茄子用油比较少，所以还是用中火让茄子慢慢熟透比较好，要不然外面焦了，里面还没熟

4、茄子炒熟以后加入青红椒一起翻炒均匀

5、加适量盐、蒸鱼豉油入锅调味，翻炒均匀即可出锅