馅饼在刷了薄油的锅中烙的微黄，滋滋的响声加上馅料遇热散出的香气是早上的最佳闹钟。不论是最家常的鸡蛋韭菜馅饼，还是老妈的千层肉饼，亦或是女孩们最爱的糖饼，只要在蒙蒙亮的早晨咬上一口，心情也就伴随着朝阳一起变美！
朴素馅料最经典
-- 韭菜鸡蛋馅饼 --
By 绿野仙踪olivia
--用料--
韭菜
鸡蛋
虾皮
盐
香油
食用油
--做法--
韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。
锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中，加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
分成大小适中的小面团，取其中一个，擀制成圆形面皮。
在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
及时反面，两面金黄出锅。
--小贴士--
韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：
韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫。
用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。
搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。
发面馅饼好松软
-- 牛肉馅饼 --
By 烟火间
--用料--
面粉 150克
牛肉
酵母 2克
水 80克
鸡蛋
卷心菜
香菜
葱
姜
麻油
盐
胡椒粉
--做法--
面粉中加酵母，清水和成外表均匀柔软的面团，用拧干的湿布盖上，醒20分钟。
将醒发好的面团搓揉几分钟，分成大约40克/个的剂子，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的馅饼皮。
包入馅料。
捏紧收口，压扁。
平底锅放少量油烧热，把馅饼用小火慢慢煎至金黄即可。
妈妈的拿手好戏
-- 千层馅饼 --
By Delicious33
--用料--
猪肉馅
低筋面粉
葱
姜
鸡蛋
酱油
香油
胡椒粉
料酒
盐
花生油
--做法--
准备好猪肉馅。
低筋面粉过筛后加水活成面团，包上保鲜膜饧十分钟。
葱姜都切碎。
趁着饧面的过程，将全蛋、姜末、适量的酱油、香油、胡椒粉、料酒、盐、油加入到猪肉馅中，待用。
将饧好的面团擀成圆形，将猪肉馅均匀的抹在面饼上。
均匀的撒上之前备好的葱末，在饼的两边各切两刀，不要切断。
然后一次将面饼包起。
包好后用手轻轻按扁按薄。
平底锅中热少许油，将薄饼放入锅中煎熟即可。
健康糖饼巧搭配
-- 黑麦豆渣红糖馅饼 --
By小白素食记录
--用料--
豆渣 260G
黑麦粉或普通面粉 200g
酵母 2小匙
温水 1大匙
红糖 2大匙
熟核桃仁 一小把
熟芝麻 一小把
面粉 1大匙
--做法--
做了一次豆浆剩下的豆渣（湿润但是基本挤不出豆浆的程度）称了一下260g,加了200g黑麦粉，另外2小匙酵母用1大匙35度左右温水调开。与豆渣和黑麦粉和成光滑面团（因为豆渣的含水度不太一致，大家根据情况调整，干了就多加一点水，湿了就多加点面粉）盖上保鲜膜醒半个小时待用。
熟核桃仁捣碎，与红糖芝麻和1大匙普通面粉和匀做馅待用。
醒好的面团分成四份，取一份擀成饼，如果粘的话就撒一点面粉，然后在饼上撒1/4刚才调好的红糖核桃混合物，饼边缘留1-2厘米不要撒。像包包子一样将饼边缘向中间捏起封口，压扁，撒少许面粉防粘，继续用擀面杖擀成薄饼。
平底锅烧热刷薄薄一层油，将饼放入小火加热，一面金黄上色翻面烙另一面即可。
--小贴士--
红糖口味浓郁，也可用白糖替代。
不是很甜的馅饼，喜欢吃甜的要增加糖量。
自然甜浪漫紫
-- 紫薯馅饼 --
By 贝贝周
--用料--
紫薯
面粉
白砂糖
食用油
--做法--
将紫薯切片放在锅里蒸烂后，用勺子捣成紫薯泥。撒糖搅拌均匀。
将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
分成大小适中的小面团，取其中一个，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入紫薯泥馅。包裹住，封口，再用手轻压成饼。
锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了。
丝丝连连真诱人
-- 奶酪馅饼 --
By 简-单
--用料--
面粉
酵母
白糖
牛奶
马苏里拉
香菇粉丝肉沫馅
食用油
水
--做法--
把牛奶加温到30-40度，加入少许酵母粉，搅匀放5分钟待活性增加，面粉加少许白糖再加入牛奶酵母和成团，静置几分钟。
奶酪刨成丝，加入香菇粉丝肉沫馅拌匀，这下忘记拍了哈，只有香菇粉丝肉沫馅大家凑和关看下。
把面团分成30克大小的剂子，擀成中间厚四周薄的圆形，包成包子形状，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
第二天早上平底锅加少许油，把包子有褶皱一面朝下，用手掌压平，稍煎一下。
把底面稍煎黄以后，加少许水，盖上盖子，让水蒸汽蒸熟馅饼。
水干后翻面煎黄起锅。
--小贴士--
面团柔软度和包子的面团一样。
如果当天吃的话最好把面团发酵好再包，我是头天晚上包，第二天早上煎，节约早上的时间。
放入锅里的水只用小碗装小半碗就行了，不需要太多。
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