终于做出了可以PK外卖的土家酱香饼啦!
美美真的是高兴坏了,第一时间把这个小窍门整理出来,和大家分享!
话说这个土家酱香饼,是怀化这边大街小巷风靡已久的一道小吃,口感外酥里软,咸香间带着点点辣味,绵软中带着点嚼劲,越嚼越上瘾呢。
很久以前美美就试着山寨啦!而且做过很多的版本哦!
最开始想着,这个绵软的口感,有点像发面的,于是我用了发面团做,结果做出来的饼口感一点都不像,于是我又试了不发面的,煎出来的饼干扁扁的,比发面团更不好吃,我只有不停地到店子里去买来吃,仔细琢磨。
无意中我看到了有人用油酥在做饼,灵光一闪,对哦,怎么忘了油酥这东东!
周末赶紧试了起来。
小试土家酱香饼——
面粉加入适量水,用筷子拌成絮状,再用手拌成团。
油里面加入少量面粉,拌匀做成油酥备用.
面团分成四份,分别擀成饼,抹上油酥。
把饼卷成长条,再把长条卷成团,上面撒上少许面粉,再次擀成饼。煎饼锅放稍多的油,把饼放进油锅,盖上锅盖,煎至表面金黄,刷上肉酱,撒上葱花即可。
口感超级棒的酱香饼,绝对让你停不住口呢。
美美啰嗦下哦——
1、煎饼的时候,锅里的油比平时稍多点,亦煎亦炸,这样出来的饼口感外焦里嫩, 非常好吃。
2、肉末加上各种的酱料炒好,用料理机绞碎即做成肉酱。如果你懒得做酱,那就直 接刷上甜面酱或是豆瓣酱都非常好吃啦!
3、土家酱香饼,重点就是加了油酥哦!简易版的油酥,用适量油,加上面 粉,调成较稀的糊糊即可。