引言：
肝癌是病死率极高的一种疾病，其病死率高达90%，也是与饮食紧密联系的疾病。虽说肝癌治愈困难，但只要改掉不良的饮食习惯就能告别肝脏癌变。

病例解析：
前几天，120急救声打破了市里医院的安静，一位45岁的女子眼前半夜腹痛难忍，被紧急送往了医院。
经检查，甲胎蛋白指数达到580，确诊肝癌晚期，在经过2次化疗后，还是没能挽救她的生命。

54岁女子，肝癌离世，医生怒斥：这“1物”天天吃，肝怎能不受伤
通过医生了解，此人是一名老年艺术团的模特，名叫赵丽娟（化名），今年54岁。因从小喜欢艺术，以前为了家庭和孩子没有精力，现在想为自己活一把。

听闻银耳有美容养颜的功效，就从超市买了很多银耳熬粥喝。赵女士平时排练来不及泡，总是提取泡好大量银耳，需要时直接拿来熬粥。
银耳的确是一种滋补良药，可久泡的银耳是绝对不能吃的。
这是由于，银耳长时间泡发后，会生成出“米酵菌酸”一级致癌物，长期食用，可导致肝损伤，肝细胞发生癌变。

医生：冰箱里除了久泡银耳，这3种食物，也应当少食
1、腌菜腊肉
酸菜、泡菜、咸鱼、腊肉等腌制食物非常下饭，可这类食物在制作过程中会加入大量的盐分，腌制过程长，特别是在气温高的时候，会产生大量的亚硝酸盐。
该成分由肝脏代谢后转化成“亚硝胺”，会极大影响肝脏的健康，使肝细胞变性、衰亡，肝细胞活力严重下降，诱发肝癌发生。

2、腐败食物
长时间存放在厨房的大米、花生、坚果、芝麻酱、水果等食物，要及时检查是否发霉，如发霉万不可抱着侥幸心理将坏部分弄掉，继续食用。
发霉食品中均含有“黄曲霉素”，这是一级致癌物，长期食用，会让肝细胞失去活动、凋零，引发肝癌发作。
实验证明，人体摄取1 毫克黄曲霉素，就可能致癌，一次性摄取20 毫克，可直接造成成人猝死。

3、脂质食物
脂肪类食物，色香俱佳，红烧肘子、梅菜扣肉、炸鸡等，但经常吃高油高脂食物会给肝脏带来巨大压力，使肝脏受损。
这种菜肴在制作过程中都会用大量食用油，而菜品又多脂肪含量很高，偶尔吃一点，尝尝鲜是可以的，但长期吃这样的菜肴，会导致脂肪沉积于肝内，代谢功能急剧下降，脂肪肝随之而来。

欲想爱护肝脏健康，每天常做2件事
1、每日补充护肝元素

2、多食新鲜果蔬
水果和蔬菜中富含丰富的维生素、矿物质及纤维素等人体所需的营养物质，可减轻肝脏负担，对肝脏健康很有好处。
其中胡萝卜、桑葚对肝脏养护，防治癌变有非常好的作用。
胡萝卜具有非常高的维生素，其中维生素A、维生素E对肝脏很有帮助。
维生素A可保护眼睛，眼睛是肝脏的门户，眼睛好肝脏自然也就健康。
维生素E被称为肝脏的“保护伞”，可以提高肝脏免疫功能、有效清除自由基、稳定肝细胞膜。
桑葚具有防癌抗癌的作用，这与其果实内有一种“白藜芦醇”物质有关，此物质可刺激人体基因，抑制癌细胞生长。
肝病专家称，每天应食用5种以上蔬菜水果，保证每天食用果蔬的量在400~800克左右，能够降低罹患肝癌20%。

【参考文献】：
【1】2015-赵小洁-现代医药《中老年原发性肝癌感染特征分析》
【2】2017-王明明-现代医药《肝癌介入治疗的诊断评价研究》
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