对于很多的中老年人来说，胆固醇是一种千万不能够碰触的东西。特别是有心脑血管疾病的中老年人摄入太多的胆固醇，会对身体非常不好，会引发多种并发症和“老年病”，其中“三高”的罪魁祸首就是“胆固醇”！

随着生活越来越好，现在患“三高”的趋势越来越年轻化，尤其是中老年人，要注意日常的胆固醇的摄入。胆固醇“大户”被揪出，这3种食物中老年人，能不吃尽量不吃。

少吃3样

第一种：猪、牛、羊动物脑

100g猪脑内大约含有3100mg胆固醇、牛脑为2670mg、羊脑为2099mg，尤其是猪脑花胆固醇含量最高，是猪肉的10倍，所以这一类食物中老年人要少吃。

第二种：动物内脏

动物内脏不仅是高胆固醇的食物，还是“嘌呤大户”，尤其是猪肝、猪肺以及猪腰等内脏，100g内含有的胆固醇可达到200~400mg。

骨头汤会让你体内的胆固醇含量飙升，因为骨头和肉中的胆固醇和嘌呤经过炖煮融入汤水中，导致骨汤内含有的大量胆固醇，大量食用容易导致身体肥胖、胆固醇含量过高。

多吃4样

下面，分享4种低胆固醇食物，中老年人要多吃，富含纤维的食物，有助于降低摄入饱和脂肪。

推荐做法：【西芹炒百合】

1.鲜百合去根、用清水浸泡洗干净；芹菜洗净，把比较粗的化开，切成菱形片；再切点红椒片配色用。

2.锅内烧水、放入少许植物油防止营养流失，水烧开以后倒入西芹和红椒先焯水10秒钟，然后再倒入百合继续焯水30秒钟，一起倒出来控水。

3.锅内加入一勺清水，放入食盐2克、少许白糖、淋入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋一点明油提亮色泽。然后把西芹、百合和红椒一起倒入锅中，快速翻炒至食材均匀裹上汤汁，即可出锅装盘。

推荐食谱：【燕麦饼】

1.燕麦片200克；一把小葱切成葱花；一根火腿切成薄片；火腿也可以换成红椒丁、胡萝卜丁。碗中打入三个鸡蛋，加入葱花、火腿肠、食盐2克搅散成鸡蛋液备用。

2.盆中加入燕麦片，然后加入纯牛奶100毫升、一小把面粉来增加粘性，所以不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。

3.起锅开小火，刷上植物油，油温五成热时，把面糊倒出锅中，用勺子背摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。

4.面糊已经基本定型，我们把一半蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型我们把它翻过来，然后把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟，时间到再次翻面。保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面呈金黄色时即可出锅。

5.把烙好的饼切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用了。

推荐做法：【砂锅炖豆腐】

1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。

2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。

4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。

5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。

推荐食谱：【清炒番茄花菜】

1.准备两朵花菜，去除硬根，切成均匀小块。然后把切好的花菜，用清水反复抓洗干净，捞出来沥干水分备用；准备五个番茄切成丁；另外切一点葱花备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后，倒入花菜。花菜变色微微返青以后，即可捞出。把焯过水的花菜，沥干水分备用。

3.锅内烧油，油温五成热时。倒入葱花翻炒一会，闻到葱香味以后。倒入番茄丁开中火翻炒2分钟，把番茄炒碎，充分炒出红汁，然后倒入控过水分的花菜，加入食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、生抽15克，颠锅翻炒化开调料，最后撒上葱花，美味即成。