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这种饼曾经爆红网络 其实你也可以做出来

说起洪湖的肉炕饼,这估计是天南海北在外漂泊的洪湖人,心里最挂念的一份乡愁了!

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备料:面粉300g,高筋面粉50g,低筋面粉100g,猪肉300g,酵母粉3.5g,食盐7克,鸡精2克,姜20克,蒜15克,

料酒3克,老抽1小勺,植物油70克,胡椒粉0.5克,生粉3克,辣椒粉7克,水210克,白芝麻30克,小葱50克,

1.将面团材料全部加入面包机中,选择和面程序开始和面

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2.一个和面程序结束后再加15-20分钟,将面团搅打至光滑;取一块面团用手指慢慢撑开,如果可以拉出透光的薄膜,破口不太光滑的状态即可停止和面

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3.将面团取出揉圆,放入大盆中,盖上保鲜膜置于温暖处发酵(28-30度),发酵至面团2倍大时停止发酵

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4.面团发酵时,可同时制作肉馅的油酥,将猪肉剁成蓉,加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水

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5.搅拌均匀即成肉馅,低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油

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6.搅拌均匀即成油酥,将发酵好的面团取出排气,分割成四等份,滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟左右

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7.砧板撒扑粉,取一份小面团,擀长,中间均匀抹上一层油酥

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8.再抹上一层肉馅,撒上葱花

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9.将面皮上下两折,稍稍按平,再将面皮卷起

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10.收口,竖放,再将面团按扁

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11.表面抹上适量油酥和肉馅,再撒上葱花,烤盘刷薄油(如果不是用的不沾烤盘,请加垫锡纸,刷油就可省略)

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12.表面抹上适量油酥和肉馅,再撒上葱花,烤盘刷薄油(如果不是用的不沾烤盘,请加垫锡纸,刷油就可省略)

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13.烤箱预热,上下火180度,中层15分钟,转200度,再烤5分钟即可,烤至颜色焦黄即可出炉,剩余材料请重复操作即可

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来自:平安好书馆  > 美味佳肴
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