超级美味欢迎品尝

好吃简单的菌豆类美味菜肴

食用菌/富含蛋白质、维生素和矿物质，脂肪含量很低，是非常好的保健滋补食品。豆制品/含有人体所需的多种氨基酸，钙磷铁等。

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咸蛋拌豆腐的做法：用料：咸蛋黄2枚，北豆腐1块，香葱50克，芝麻香油2茶匙，盐1茶匙，白芝麻1茶匙。做法：⑴将咸蛋黄用刀剁碎。香葱洗净切去根部，再切碎待用。北豆腐切成1cm见方小丁。⑵白芝麻放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，随后取出晾凉备用。⑶把豆腐小丁堆入盘中，再撒入盐，咸蛋黄碎，芝麻香油和香葱碎，小心的搅拌均匀。最后撒入干焙过的白芝麻即可。

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炝拌豆芽的做法1）将豆芽洗净，用沸水焯好，捞出沥干水分，放到容器内。添入精盐、味素、香醋料汁。2）将瘦肉切成丝或小片放姜丝、料酒、水淀粉一道放碗内腌制一会儿，将锅加少量植物油烧热，放少量干红辣椒段，将腌好的肉丝放锅内炒熟，浇到放有豆芽的容器内拌均即可。

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鸡片烧蘑菇的做法原料：鸡胸150克，蘑菇350，尖椒2根调料：葱丝、姜丝、脾辣酱、蒜片、耗油、精盐、绍酒、水淀粉、鸡精、色拉油各适量。做法：1)蘑菇洗净撕成条状，用沸水烫透，捞出沥干备用；尖椒洗净切丝，葱、姜切丝，蒜切片备用。2）将鸡胸洗净，切成薄片，用少许精盐腌制一会儿，再用蛋清、淀粉上浆；锅中加水烧沸，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑开，捞出沥干备用。3)锅至火上，加油烧热，先下入姜、葱丝、蒜片、蚝油、脾辣酱炒香，放入鸡片、平菇、尖椒丝略炒，再烹入绍酒，加入鸡精、精盐少许烧制入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

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辣味粉皮的做法原料：粉皮300克，黄瓜1只，香菜1根。调料：辣椒酱、香醋、生抽、香油，芥末油各适量。做法：1）将凉粉放在水中洗净，切块，装盘。2）将所有调料浇到凉粉上即可。

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榛蘑炖鸡的做法原料：嫩白鸡1只，水发野榛蘑150克调料：植物油2大匙，绍酒、酱油各3大匙，白糖1大匙，精盐、味素各1/3小匙，清水5杯，葱、蒜片、姜末、花椒、八角各少许。做法：1）白条鸡整理洗涤干净，剁成3、3厘米见方的块，下入沸水中焯汤透，捞出洗净血沫；蘑菇择洗净备用。2）炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，放入鸡块煸炒片刻，加入酱油、白糖、精盐、花椒、大料、蘑菇，添汤烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至熟，捡去花椒，大料，加入味精，找好口，出锅装碗即可。提示：调料中重用啤酒，少加清水，则称为蘑菇啤酒鸡。

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豆角籽烧排骨的做法材料：排骨500克,豆角籽300克调料：大蒜、姜、葱、老抽一勺,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克，八角3个，花椒10粒、油适量。做法：1、豆角籽泡3小时以上；姜、大蒜去皮切末；2、排骨洗净斩成块；锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；3.锅中倒入适量油烧热,放入姜、葱、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分，4、放入老抽，再加糖。5、加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、豆角籽。6、大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。直到汤汁收干。心得：其他豆类也可以这样做，例如黄豆。

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尖椒干豆腐的做法原料：辣椒（青、尖）50克，大葱5克，姜5克，料酒2小匙，酱油15克，精盐3克，味精1/3小匙，白砂糖2克，淀粉（豌豆）2小匙，植物油40克。做法：1）将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条。2）尖椒切滚刀片。3）炒锅内放30克植物油烧热，下葱姜末煸炒变色。4）加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。5）再下入干豆腐条，待烧透时下入尖椒片、味精翻炒待用。6）用湿淀粉1大匙（淀粉2小匙加水）勾芡，淋入余下的植物油炒均，出勺装盘即可。

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懒豆腐的做法：1）将黄豆浸泡胀大后，用豆浆机加少量水将黄豆打碎；用网筛过滤备用。[豆汁煮熟可另外饮用]2）小白菜或其他叶类青菜洗净，切段备用。3）粉碎后的豆渣加入鸡蛋2个、按顺时针方向搅拌均匀备用。4）超锅内放植物油，用量要比平时炒菜多一倍。油烧至7层热，将搅拌好的豆渣倒入锅中，用手勺顺一个方向搅拌，待水份蒸发呈干状后，放入青菜继续煸炒至熟，加入精盐、味精出锅。5）盛入碗中，泼辣椒油即可。[注意：豆渣一定要炒熟，不然食用后容易会拉肚子。

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生椒凉拌黑木耳的做法材料：干黑木耳10朵 尖椒、红椒30克 香葱4根 大蒜6瓣 黄瓜1根 白芝麻少许调料：白糖15克 凉拌醋15ml生抽15ml 香油3ml精盐少许做法：1、将黑木耳泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿，红椒用剪刀剪成碎块儿。2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。3、青葱切段和蒜捣成泥成末备用。4、调入糖，香醋，生抽和香油，搅拌均匀后，与小红椒碎、香葱段，蒜泥混合在一起，根据自己的口感放适量盐，再洒上一些熟白芝麻。

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鸡块炖蘑菇粉条的做法主料：肉食鸡半只，蘑菇150克，小白菜200克，粉条150克。辅料：盐5克，酱油1大匙，鸡精5克，葱姜20克，料酒15克，色拉油70克，胡椒粉3克。做法：1）鸡肉切块汆水备用，蘑菇洗净撕片、小白菜洗净切段备用。2）锅置火上，入油烧至七层熟，入葱姜煸香，放入鸡块一同煸炒，再烹入料酒，酱油翻炒，加高汤和盐，蘑菇烧沸，小火慢炖约20分钟。3）转大火烧沸加入细粉条、小白菜炖约5分钟，加鸡精、胡椒粉调味即可。

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牛腩炖豆泡的做法（独家秘籍）原料：牛腩400克，豆腐泡200克，西葫芦1个。调料：枸杞子25克，干红辣椒5只，蒜米10瓣，生姜1块，大葱1根，酱油1大匙，朝鲜辣椒酱2大匙，大料3粒，鸡精、白糖各少许。做法：牛腩切成5厘米方块；西葫芦洗净切厚片；豆腐炸成豆泡备用。2）锅里放10杯水煮沸后放入牛肉，约40分钟后撇除汤中浮沫，放入酱油，葱段和干红辣椒、大料、生姜、大蒜、白糖和豆腐泡，小火慢煮。3）汤剩2/3时放入西葫芦片，加入鸡精和朝鲜辣酱，煮至牛腩和西葫芦至熟即可。

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超级爽口的凉拌金针菇材料：金针菇150克，黄瓜、红椒各50克。调料：盐、白糖、醋、鸡粉、蒜茸、姜末、葱丝各适量。做法：1）金针菇去根洗净，放沸水锅里焯熟，捞出沥水；黄瓜洗净，切成丝；红椒洗净，切丝；大蒜捣成茸泥和盐、白糖、凉拌醋、鸡粉、姜末调成味汁。2）将金针菇、黄瓜丝、红椒丝、葱丝放入盆中，倒入味汁拌匀即可。

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韩国料理—炖鳕鱼做法原料：鳕鱼1条，萝卜300克，小南瓜1/2个，豆腐1/2块，青椒2个，红辣椒1个，粗葱1根，肉汤5杯，辣酱4大匙，辣椒面适量，蒜末2大匙，姜片1小匙，盐少许。做法：1)把鱼鳞刮掉，除去内脏后洗净，按5厘米长度切块。2）萝卜按0.5厘米切厚片，小南瓜略厚的粗壮块，青椒和红椒适当切开，去籽，葱随意切，豆腐按1厘米厚度、长宽3X4厘米大小切成块。3）锅里倒入肉汤（如果没有现成的肉汤，可以用清水放入五花猪肉加姜片，大料煮汤），然后放入辣酱，煮沸后加萝卜再煮。4）放入鳕鱼，熟到一定程度后，把备好的小南瓜、青椒、红辣椒、豆腐、辣椒面、蒜泥、生姜、葱放入，用盐调味即可。

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白菜心拌豆腐丝的做法材料：白菜心200克，豆腐丝100克调料：醋，盐，香油各适量。做法：1）白菜心洗净，切成细丝。2）豆腐丝放在沸水中焯汤，捞出沥水。3）将白菜心丝和豆腐丝放入盘中，加盐、醋、香油，拌匀即可。