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2015.05.11
今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。下面七个技巧,都是很好用的,别嫌弃。
鱼汤提鲜去腥技巧1
鱼汤提鲜去腥技巧2
鱼汤提鲜去腥技巧3
鱼汤提鲜去腥技巧4
鱼汤提鲜去腥技巧5
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养
鱼汤提鲜去腥技巧6
鱼汤提鲜去腥技巧7
用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
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