近两年的餐饮行业可谓是风云多变,互联网餐饮发展热火朝天,传统餐饮却是日薄西山,这让原本同质化异常泛滥的市场,再次将竞争陷入白热化。面对实力强劲的对手,传统餐饮人想要生存下去,我们经营餐厅时务必要具有差异化的竞争优势,这样餐饮的小船才能顺流而下,不会说翻就翻。
菜品要新颖
以前顾客出去吃饭是为了解决温饱,而现在生活水平的提高让他们对就餐有了更高层次的需求,好吃还得要营养,最主要的是菜肴要新颖给他们新鲜感,这样才会吸引他们的注意,激发到店就餐的欲望。现在经营一家餐馆,饭菜味美并不能完全吸引消费者,因此我们需要紧追食客的饮食喜好,思维要跟上潮流步伐,力争在食材搭配、口味、摆盘上做创新,本着精益求精和物美价廉的理念不断研究菜品,保证每道菜肴都满足营养健康,这样餐厅的生命力才会一直得以延续,从而实现占领市场和俘获消费者的双重目的。
体验要新奇
一家成功的餐厅靠得不光是营业额,而是整个团队的齐心协力,如果餐企没有凝聚力可言,那么必定无法将餐厅做大做强。很多餐饮老板都抱怨招人难,留人难,但从未从自身上找原因,要知道导致员工离职很多问题都出在老板身上。对下属冷淡,漠不关心,或是管理不走心,员工看不到职业发展前景,都容易让他们产生另谋他路的想法。所以我们身为餐饮管理者,必须要在管理上格外下功夫才行,思想上要端正态度,行为上要亲民没有架子,最好把每一名员工都当成朋友去对待,不管是生活中还是工作上的问题都要多跟他们沟通,这样员工们才会愿意跟着你共事,一旦有表现突出的员工就多给人家一些物质奖励,以此调动他们工作积极性。身为餐企管理者,每一名员工都如同你的战友,只有大家心往一处想,劲儿往一处使,你的团队才能保持激情和活力。
经营一家餐馆,每天都会遇到各种问题,一旦稍有不慎就会被同行直接秒杀,因此我们只有不断加强内功打牢基础,思维与时俱进,时刻为自己充电,才能在竞争残酷的餐饮市场中长盛不衰!
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近两年的餐饮行业可谓是风云多变,互联网餐饮发展热火朝天,传统餐饮却是日薄西山,这让原本同质化异常泛滥的市场,再次将竞争陷入白热化。面对实力强劲的对手,传统餐饮人想要生存下去,我们经营餐厅时务必要具有差异化的竞争优势,这样餐饮的小船才能顺流而下,不会说翻就翻。
菜品要新颖
以前顾客出去吃饭是为了解决温饱,而现在生活水平的提高让他们对就餐有了更高层次的需求,好吃还得要营养,最主要的是菜肴要新颖给他们新鲜感,这样才会吸引他们的注意,激发到店就餐的欲望。现在经营一家餐馆,饭菜味美并不能完全吸引消费者,因此我们需要紧追食客的饮食喜好,思维要跟上潮流步伐,力争在食材搭配、口味、摆盘上做创新,本着精益求精和物美价廉的理念不断研究菜品,保证每道菜肴都满足营养健康,这样餐厅的生命力才会一直得以延续,从而实现占领市场和俘获消费者的双重目的。
体验要新奇
一家成功的餐厅靠得不光是营业额,而是整个团队的齐心协力,如果餐企没有凝聚力可言,那么必定无法将餐厅做大做强。很多餐饮老板都抱怨招人难,留人难,但从未从自身上找原因,要知道导致员工离职很多问题都出在老板身上。对下属冷淡,漠不关心,或是管理不走心,员工看不到职业发展前景,都容易让他们产生另谋他路的想法。所以我们身为餐饮管理者,必须要在管理上格外下功夫才行,思想上要端正态度,行为上要亲民没有架子,最好把每一名员工都当成朋友去对待,不管是生活中还是工作上的问题都要多跟他们沟通,这样员工们才会愿意跟着你共事,一旦有表现突出的员工就多给人家一些物质奖励,以此调动他们工作积极性。身为餐企管理者,每一名员工都如同你的战友,只有大家心往一处想,劲儿往一处使,你的团队才能保持激情和活力。
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来自:SZ_美味的博客
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