浇汁土豆泥--怎样做出油润细滑的土豆泥

所需材料：

中型土豆2个、瘦肉末50克、葱花适量、酱油适量、食用油适量、盐适量、淀粉适量、花椒粉适量。

土豆泥的做法：

1、锅放少许油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香； 

2、加没过土豆的水量和花椒粉大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟；

3、土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为一会要浇的汁是咸的； 

4、将做好的土豆泥盛入盘中备用。

肉汁的做法：

1、将锅烧热放少许油，放入肉末炒变色； 

2、放入葱花、少许酱油和花椒粉炒香； 

3、放小半碗水，煮开锅，放盐调味；

4、将少许干淀粉用一点点水稀释成淀粉水倒入锅中勾薄芡，肉汁稍微浓稠即可； 

5、将煮好的肉汁浇到土豆泥上即可。