品洋酒的过程既是一个鉴别的过程，又是一个享受的过程，一般分为观色、闻香、味觉、留香四个步骤观色是欣赏酒的色泽宜用透明度好的玻璃杯，在杯中注入1／3至1／4的酒，然后将酒杯倾斜45度左右，观察酒的色泽无论是什么酒，好酒的色泽都应该是明亮清澈的闻香是嗅吸酒的香气，轻轻晃动酒杯，使酒产生漩涡状运动，充分散出固有的香气酒杯摇晃后，将鼻子探入杯中，轻闻几下，就能够嗅到沁人心脾的醇香了味觉是口腔味蕾对酒的全部知觉为使口腔充分感知，轻啜一口后，应使酒体先均匀流遍整个口腔，使各个部分都充分品尝，然后才下咽无论什么酒，入口后的甘醇和下咽时的柔顺，是好酒的统一标准留香是指存留在口、鼻间的余留气息，这是检验酒的潜质的关键留香醇和、持久，回味清醇、丰润无疑是显示不凡品质的标志对于洋酒，