夏季,是各类新鲜瓜果蔬菜上市的时候,但大家最容易忽略的就是豆子。豆类是豆科植物的种子,其营养极其丰富,含有大量的植物蛋白,对于夏季养生具有特殊作用。中医养生素有“五色豆养五脏”之说。市民们可以了解一下五色豆的各自功效,以便根据各自的身体状况补充所需。
红豆补心
黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等,具有很高的食用和药用价值。《本草纲目》:“服食黄豆,令人长肌肤,益颜色,增骨髓,加气力,补虚能食。”可见黄豆价值之高:能增加血管弹性,预防血栓形成;可预防高血压、冠心病、动脉硬化等;黄豆中磷脂可延缓脑细胞老化,增强记忆力;有防癌、抗癌作用;有延年益寿作用。
白豆补肺
白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分,具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸合成等功能,对预防呼吸道疾病发作、复发有很好的作用。
绿豆补肝
黑豆补肾
黄豆制品
当把大豆加工成豆腐、豆腐皮等豆制品后,钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克,100克豆腐干含钙308毫克,每天喝足量的豆浆也有同样的效果。
绿豆沙
绿豆做成绿豆沙来吃,除了可摄入更多维生素A、B、C外,还能补充更多膳食纤维。制作方面,将绿豆洗净,加入适量的水,用豆浆机打十来分钟即可。
豆豉、豆酱等
豆豉等美味的调味品都是黑豆做的,与其他豆类相比,其最大的优势是补肾,还能滋阴活血。日常食疗方:黑豆与羊肉、狗肉一起炖,能够补肾阳撰文/整理 魏亚男
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