1、 素炒大白菜
原料：净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
做法:
1、将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。
2、将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
2、醋溜白菜
原料:净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
做法:
1、将白菜切成块。
2、将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
3、干锅辣白菜
原料:
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法:
1、准备好所有的食材。
2、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4、倒入五花肉翻炒。
5、炒至五花肉吐油微黄。
6、再放入青辣椒炒香。
7、淋入黄酒炒香。
8、再加入老抽。
9、加入蚝油。
10、炒至五花肉上色。
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少许盐。
13、在加入白糖继续翻炒。
14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。
4、白菜干烧肉丸
原料:白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱、姜蒜适量。
做法:
1、白菜干用清水浸泡一小时,然后洗净切段2、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;
3、加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜,加入浓汤宝,烧开;
4、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右,待汤汁烧干再炒匀就可以了。
5、白菜心里美
原料:白菜心,心里美萝卜,糖,醋,白芝麻、盐。
做法:
1、白菜心切丝,萝卜擦丝。
2、加糖、醋、盐、白芝麻,一起搅拌即可。
6、白菜肉卷
原料:大白菜叶、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量、姜适量
做法:
1、食材:白菜叶、肉馅
2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3、搅打好的肉馅。
4、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5、用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6、在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7、从一头卷起,卷成白菜肉卷,放入蒸锅。
8、上汽后,大火蒸8分钟即关火。
7、金汤白菜
原料:白菜,咸蛋黄,鸡汁。
做法:
1、先把白菜去叶,选取三层内的菜心。
2、下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。
8、白菜炖豆腐
原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。
做法:
1、白菜切段,豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。
3、白菜下水焯一下,捞出沥干。
4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐即可。
9、白菜炖粉条
原料:白菜,肉片(用酱油腌渍),油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,盐
做法:
1、锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
2、白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
3、粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加盐即可。
10、手撕圆白菜
原料:圆白菜1/4棵,干辣椒3个,新鲜红辣椒3个,大蒜1瓣,料酒1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,盐少许。
做法:
1、圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中。
2、待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片。将蒜切碎备用。
3、锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的千辣椒和蒜末。
4、煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可。
11、蘸水白菜
原料:白菜,盐,重庆油辣子。
做法:
1、先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。
2、洒一些盐,拌匀冷却。
3、吃时蘸辣酱即可。
12、清汤白菜卷
原料:白菜500克,北豆腐100克,鸡蛋60克,黄豆粉20克,花生油25克,胡椒粉2克,盐2克。
做法:
1、用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。
2、白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分。
3、将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟。
4、取出切成1-1.2厘米长的短段。
5、加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。
13、土豆白菜汤
原料:土豆两个,手撕大白菜叶子一盘,大葱一段。
做法:
1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用。
2、取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用。
3、起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干。
4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。
5、添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓。
6、下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂。
7、调入适量盐,出锅即可。
14、鱼香白菜
原料:白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。
做法:
1、用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。
2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。
3、炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。
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