干锅鸡-有了这个菜谱什么干锅都能做

某天手痒网上买了个小干锅，就心心念念要用一次。周末终于有时间，半只鸡备上，炒一锅堪比餐厅卖相的干锅鸡～鸡肉也可以换成排骨、虾、鸡翅等等，融会贯通自由发挥！

而且家里做可以不用宽油炸，煸炒的方式也可以做出干香四溢的干锅。不太能吃辣的男盆友都吃得停不下来～

献出菜谱：

食材：清远鸡 280g （买的一盒切块装）、土豆 250g、海鲜菇 150g、青红小米椒 各5个、干辣椒 5个、蒜苗 100g（三根）、大蒜 半头、洋葱 半个

步骤：

1 处理鸡肉：鸡肉切块，清水清洗，可以多泡一会儿水。

2 腌鸡：生抽、老抽、白胡椒粉、料酒少许，用手抓匀后腌制半个小时。

3 准备辅料：土豆切条泡水，海鲜菇洗净，洋葱切条铺在用于上菜的干锅锅底（因为干锅在吃的过程中会持续加热，洋葱是为了增加风味及避免粘锅）。

4 准备调料：大蒜拍扁对半切，小米椒切段，一勺豆瓣酱（传统豆瓣酱里面是完整大豆瓣，需要剁碎），少许豆豉，干辣椒少许（能吃辣可以再切段）。

5 预炒：鸡肉土豆分别过油先煸炒一遍。鸡肉下锅前可加入少许淀粉，避免水分流失，炒至变色；土豆炒至微焦。

6 正式开炒：

蒜，豆瓣酱，豆豉依次下锅，小火炒香

鸡肉下锅，翻炒；下小米椒、干辣椒，继续翻炒

下土豆、海鲜菇，翻炒2、3分钟，让食材入味

7 最后调味：少许盐、白胡椒、香油，一点锅边醋；最后下熟芝麻和蒜苗，翻炒几下出锅，盛在洋葱垫底的锅里

点上锅底蜡烛，热腾腾越吃越香的干锅鸡就做好啦～

里面的素菜可以根据自己喜欢替换，最好不要选容易出水的食材，影响干香感。