厨房小技巧

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大部分人在吃黄瓜，或者切黄瓜的时候，都习惯将黄瓜把扔掉，其实这是一种浪费！黄瓜把儿含有较多的苦味素，苦味成分为葫芦素C，是罕有的排毒养颜食品。们在食用黄瓜时，因黄瓜把味苦而往往将其丢弃。其实，这种苦味是由其中含的一种叫葫芦素的物质引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质。

更重要的是，葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌。

做凉菜的时候，尽可能地将黄瓜把儿切得碎一些，然后和黄瓜一起拌入菜中。

将黄瓜和黄瓜把儿一起放入果汁机中打碎成黄瓜汁，每天饮用，美容效果更好。

菠菜这样做去除了草酸，搭配嫩黄的鸡蛋，美味诱人又营养。

​菠菜炒鸡蛋是一道家常菜，属于浙江菜系。菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值：可以'’通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥'’，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。

菠菜中含有草酸，与钙质结合能够形成不溶性的草酸钙，容易形成肾结石，对身体有一定的损害。由于草酸容易溶于水，所以制作之前将菠菜进行焯水处理，就可以去除大部分的草酸。

菠菜和鸡蛋都是营养非常丰富的食材，而且两者搭配颜色艳丽，黄绿相间，相得益彰，不会产生任何负面影响，大家尽管可以放心的食用。

1.菠菜择好洗净，水开之后焯水一两分钟，取出过凉，挤去多余水分备用；鸡蛋两枚打入碗中，加适量食用盐搅拌均匀；炒锅加入食用油烧热，下入蛋液滑炒成块状；

2.接着倒入菠菜，加胡椒粉，搅拌均匀即可盛盘！黄绿相间，色泽靓丽，营养丰富！

香菇不要炖汤了，这样做比肉还好吃，10分钟就做好，上桌就抢光。

香菇:香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。常见的香菇做法都是在很多汤中放一些香菇提鲜，小美今天推荐给大家一种厨房新手就可以快速做好的菜品，好吃又好看哦

香菇蛋盏

配料：

香菇 7棵、鹌鹑蛋 7个、油 1克、酱油 1克、葱 1克

烹饪步骤：

1.准备好食材。图片

2.香菇去蒂放入水中加盐洗净。

3.香菇挤干水份摆入盘。

4.打入鹌鹑蛋。

5.上锅蒸8分钟。

6.蒸好后撒上葱花。

7.锅内热好油浇入。

8.加入酱油即可。

烹饪小贴士：

香菇和木瓜、豆腐、薏米搭配，营养价值高，最好不要和河蟹、番茄同食。

香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

香菇+河蟹=易引起结石症状。

香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

泡发干香菇的时候，先洗一下菇，除去上面的泥土，然后加温水泡发。用温水而不用凉水，是因为温水可以使鸟苷酸充分分解出来，让香菇更加鲜美味香。

香菇中富含麦角淄醇，在接受阳光照射以后会转变为维生素D，如果泡得太久，就会使香菇中的维生素D遭遇破坏，从而降低香菇的营养。同时，香菇泡太久，鲜味也会降低，影响食用价值。因此，建议泡发香菇1-2个小时，软化了即可。