分享五道家常菜的做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的菜肴

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自风味的不同体系。今天我将为大家分享五道家常菜的做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的菜肴。

 一、爆炒尖椒鸡

准备食材：

鸡肉、尖椒、姜蒜、花椒

做法步骤：

1. 将鸡肉剁成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 油热下腌好的鸡肉，大火翻炒5-6分钟，炒干鸡肉的水汽，炒至鸡皮金黄，出油后下姜蒜、花椒炒出料香味。

3. 加入尖椒，继续翻炒至断生。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜、鸡精、胡椒粉，炒至鸡肉上色。

5. 最后倒入青红辣椒，继续翻炒至断生，即可出锅。

小提示：

腌制鸡肉时，可以加入适量的淀粉，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

二、辣椒炒鸡胸肉

准备食材：

鸡胸肉、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、糖、鸡精

做法步骤：

1. 将鸡胸肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、淀粉，用手抓拌均匀，腌制8-9分钟。

2. 热锅凉油，下腌好的鸡肉，快速炒至变色备用。

3. 另起锅，下葱姜蒜末、小米辣、青红辣椒，翻炒出辣香味。

4. 倒入鸡胸肉，调味加盐、生抽、蚝油，快速翻炒入味。

5. 最后出锅前，撒上一些葱花，即可出锅。

小提示：

炒鸡胸肉时，要注意火候，不要炒太久，否则鸡肉会变老。

三、红烧鲫鱼

准备食材：

鲫鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精

做法步骤：

1. 在鱼身上打上花刀，撒上少许盐，腌制10分钟。

2. 腌制好的鱼放锅里煎，鱼煎至八面焦黄。

3. 锅留底油，加入葱姜蒜、小米辣，爆炒出香味。

4. 加开水置于一半高度，下入煎好的鱼，加鸡精调味，生抽老抽上色，蚝油胡椒粉，少许白糖，大火收汁2分钟。

5. 浓稠撒上葱花即可出锅。

小提示：

煎鱼时，要注意火候，不要煎糊了。

四、香辣花甲

准备食材：

花甲、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、食用油

做法步骤：

1. 将花甲加入少许盐和食用油，浸泡1小时，让其吐沙。

2. 锅烧热倒入花甲，加葱姜、料酒去腥，盖盖煮至开口备用。

3. 另起锅，油热倒入蒜末和辣椒末，翻炒出香味。

4. 倒入花甲，加鸡精、生抽、老抽、少许蚝油，大火快速翻炒入味。

5. 最后撒点葱段，即可出锅。

小提示：

煮花甲时，不要煮太久，否则花甲会变老。

五、辣子鸡丁

准备食材：

鸡腿肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、料酒、生抽、淀粉、盐、糖、鸡精、食用油

做法步骤：

1. 将鸡腿肉切成均匀的小块，加入盐、鸡精、白胡椒、料酒、生抽、一个蛋黄、适量淀粉，用手抓拌均匀，腌制7-8分钟。

2. 油温六成热下入鸡丁，炸至金黄捞出备用。

3. 油热倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒，炒出香味。

4. 加入鸡丁、花生米，少许盐、白糖，翻炒七八下入味。

5. 撒上芝麻、葱花，即可出锅。

小提示：

炸鸡丁时，要注意火候，不要炸糊了。

以上就是为你提供的五道家常菜的做法，希望你会喜欢。如果你还有其他的需求，请随时告诉我。