餐饮接待服务工作中离不开语言，优美的餐厅服务语言会给客人以温暖和自尊。餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。
1 ．基本服务用语
(1)“欢迎光临”“欢迎您”“您好”，客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。
(2)“谢谢”或“谢谢您了”用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情 来说。
(3)“好”“明白了”“听清楚了”，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。
(4)“请您稍候”或 “请您等一下”用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。
(5)“让您久等了”或“劳您等了”用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。
(6)“实在抱歉”或“真对不起”用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。
(7)“再见”或“请再次光临”用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。
2 ．餐厅服务用语
(1) 当客人进入餐厅时
——早上好，先生 (小姐) ，请问共几位 ?
——请往这边走。
——请跟我来。
——请坐。
——请稍候，我马上为您安排。
——请等等，您的餐台马上就准备好。
——请您先看一看菜单。
——先生 (小姐) ，您还坐在这里吗 ?
——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗 ?
——对不起，这里有空位吗 ?
——对不起，我可以用这把椅子吗 ?
(2) 为客人订菜时
——对不起，先生 (小姐) ，现在可以为您点菜吗 ?
——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。
——您喜欢用些什么酒 ?
——您是否喜欢……。
——您是否有兴趣品尝今天的特菜 ?
——饭后您喜欢用茶还是咖啡 ?
——饭后您喜欢吃些甜品吗 ?
——请问，您还需要什么吗 ?
——真对不起，这个菜需要一定时间，您多等一会好吗 ?
——真对不起，这个莱刚刚卖完。
——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。
——如果您不介意的话，我向您推荐……。
——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗 ?
——您订的菜是……。
(3) 为客人上菜时
——现在为您上热菜可以吗 ?
——对不起，请让一让。
——对不起，让您久等了，这道菜是……。
——真抱歉，耽误了您很长时间。
——请原谅，我把您的菜搞错了。
——实在对不起，我们马上为您重新做。
——先生，这是您订的菜。
(4) 餐间为客人服务时
——先生 ( 小姐 ) ，您的菜上齐了，请慢用。
——给您再添点饭好吗 ?
——您是否还需要些饮料 ?
——您喜欢再加点别的吗 ?
——对不起，我马上问清楚后告诉您。
——先生，您是××吗 ? 您的电话。
——小姐，打扰您了，这是您的东西吗 ?
——我可以帮助您分一分菜吗 ?
——我可以为您服务吗 ?
——我可以撤掉这个碟子吗 ?
——对不起，打扰您了。
——我可以清理桌子吗 ?
——谢谢您的帮助。
——谢谢您的合作。
(5) 餐后为客人结帐并送客时
——先生，您的帐单。
——对不起，请问您付现金还是刷卡。
——请在这里签上您的名字和房间号。
——先生 ( 小姐 ) ，这是找给您的零钱和发票，谢谢 !
——希望您对这里的菜品和服务多提宝贵意见。
——非常感谢您的建议。
——十分感谢您的热心指教。
——谢谢，欢迎您再来。
——再见，欢迎您再次光临。
在交谈中，一定要和善多用礼貌语。常用的礼貌语有“请”、“谢谢”、“对不起”、“您好”、“麻烦你了”、“拜托了”、“可以吗”、“您认为怎样”等等。同时，可根据礼貌用语表达语意的不同，选择不同的礼貌语。
问候语一般不强调具体内容，只表示一种礼貌。在使用上通常简洁、明了，不受场合的约束。无论在任何场合，与人见面都不应省略问候语。同时，无论何人以何种方式向你表示问候，都应给予相应的回复，不可置之不理。与人交往中，常用的问候语主要有：“你好”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等。
欢迎语是接待来访客人时必不可少的礼貌语。例如“欢迎您”、“欢迎各位光临”、“见到您很高兴”等。
致歉语，在日常交往中，人们有时难免会因为某种原因影响或打扰了别人，尤其当自己失礼、失约、失陪、失手时，都应及时、主动、真心地向对方表示歉意。常用的致歉语有“对不起”、“请原谅”、“很抱歉”、“失礼了”、“不好意思，让您久等了”，等等。当你不好意思当面致歉时，还可以通过电话、手机短信等其他方式来表达。
请托语，是指当你向他人提出某种要求或请求时应使用的必要的语言。当你向他人提出某种要求或请求时，一定要“请”字当先，而且态度语气要诚恳，不要低声下气，更不要趾高气扬。常用的请托语有“劳驾”、“借光”、“有劳您”、“让您费心了”等等。
征询语，是指在交往中，尤其是在接待的过程中，应经常地、恰当地使用诸如“您有事需要帮忙吗”、“我能为您做些什么”、“您还有什么事吗”、“我可以进来吗”、“您不介意的话，我可以看一下吗”、“您看这样做行吗”等征询性的语言，这样会使他人或被接待者感觉受到尊重。
赞美语，是指向他人表示称赞时使用的用语。在交往中，要善于发现、欣赏他人的优点长处，并能适时地给予对方以真挚的赞美。这不仅能够缩短双方的心理距离，更重要的是它能够体现出你的宽容与善良的品质。常用的赞美语有“很好”、“不错”、“太棒了”、“真了不起”、“真漂亮”等。面对他人的赞美，也应做出积极、恰当的反应。例如，“谢谢您的鼓励”、“多亏了你”、“您过奖了”、“你也不错嘛”等。
拒绝语，是指当不便或不好直接说明本意时，采用婉转的词语加以暗示，使对方意会的语言。在人际交往中，当对方提出问题或要求，不好向对方回答“行”或“不行”时，可以用一些推脱的语言来拒绝。例如：对经理交代暂时不见的来访者或不速之客，可以委婉地说：
“对不起，经理正在开一个重要的会议，您能否改日再来？”
“请您与经理约定以后再联系好吗？”
如果来访者依然纠缠，则可以微笑着说：“实在对不起，我帮不了您。”
告别语虽然给人几分客套之感，但也不失真诚与温馨。与人告别时神情应友善温和，语言要有分寸，具有委婉谦恭的特点。例如：“再次感谢您的光临，欢迎您再来！”、“非常高兴认识你，希望以后多联系。”、“十分感谢，咱们后会有期。”等。
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