营养暖身的农家炖菜 寒冷冬季的温暖正能量

炖菜是满族人发明的,不但保留了菜的原味,而且将菜内营养尽可能地保留于汤中,实是寒冷冬日里进补之首选。我本人更是对炖菜情有独钟,乱七八糟炖一锅,营养齐全,再加上汤汤水水连吃带喝,吃的实在。现在炖菜多为东北菜的主打菜,丰盛、营养、大方,今天就为大家精选了几道美味营养炖菜。

 

白菜炖豆腐

 

 

 

原料:豆腐500克、白菜500克、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、生抽

做法:

1. 白菜洗净,手掰成片,用淡盐水泡一下豆腐,切成小块。

2. 锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香,放入白菜煸炒至白菜变软,放入适量的水,放入盐、生抽大火煮一会,放入豆腐继续煮开,转小火煮熟即可。

 

茄子炖土豆

 

 

 

原料:土豆1个、茄子1根、五花肉1小块、尖叫1个、香菜、油、盐4克、姜5克、蒜5克、大葱1段、黄酱1勺、胡椒粉

做法:

1. 茄子洗净,手掰成同等的块;土豆切成同等块;尖椒切丝;香菜切碎;葱切段;蒜姜切片;五花肉切片。

2. 油加热,葱姜蒜炒香,加入五花肉翻炒,五花肉炒变色后加入茄子块、土豆块翻炒,倒入适量的水,大火将汤煮开。

3. 加入两大勺大酱、少许盐、适量胡椒粉,慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝,出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅。

 

豆角炖茄子

 

 

 

原料:茄子2根、豇豆1把、红尖椒1个、油、盐、鸡精、蒜、生抽、白糖

做法:

1. 茄子切长条;豇豆切长段;蒜切片。

2. 锅中放宽油,7成热放入茄子,炸成黄色捞出;待油升温,再放入豆角,炸制起皱捞出。

3. 另起锅放油,爆香蒜片,倒入炸好的茄子、豆角,调入生抽、盐、糖、鸡精炒匀即可。

 

海米炖冬瓜

 

 

 

原料:冬瓜600克、姜、油、盐、虾米

做法:

1. 海米放入清水中,清洗一下,放入清水中泡发;冬瓜去皮,切块。

2. 锅里放适量油,放入姜片、冬瓜块、海米,加入少许料酒,翻炒。

3. 放入泡海米的水烧开,炖20分钟左右,加适量盐出锅即可。

 

大炖菜

 

 

 

原料:猪小排2根、玉米1个、豆角100克、土豆100克、胡萝卜100克、南瓜100克、盐、葱、姜3片、八角2克、生抽、小葱、花椒粉、油

做法:

1. 排骨放入沸水中煮开,去除血水捞出,用流水冲去浮沫。放入汤锅中放入清水没过排骨,再放入小葱2棵(打成结),生姜、八角,小火煮到排骨8分熟。

2. 土豆、南瓜、胡萝卜切成滚刀块;玉米横切成1厘米左右的圆片;豆角切成短段,炒锅上火放少许油烧热放入豆角炒呈鲜绿色。

3. 放入土豆、南瓜、胡萝卜炒匀放入花椒粉、生抽、葱花炒香,倒入煮好的排骨和汤,放入玉米,快熟时放入盐调味,至蔬菜全部软熟即可。

 

鸡腿炖蘑菇

 

 

 

原料:鸡腿750克、土豆360克、蘑菇360克、油、盐、葱8克、姜8克、蒜8克、桂皮1段、料酒2小勺、生抽、花椒粉、香叶3片、白糖

做法:

1. 鸡腿洗净,剁成块状;土豆去皮,洗净,切滚刀块;蘑菇去蒂,撕开成条,洗净;葱切长段;蒜切片;姜切片。

2. 锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒,炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。

3. 撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透即可。

 

土豆炖排骨

 

 

 

原料:猪小排500克、土豆250克、胡萝卜1根、鲜香菇3朵、青椒1个、盐5克、酱油5克、姜4片、八角1个、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大葱5克、大蒜5

做法:

1. 土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块,切好的土豆用清水冲洗几遍。

2. 排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分。

3. 炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒,下排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀,加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟.

4. 放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟,出锅前加入青椒片翻炒几下即可。

 

土鸡炖菜

 

 

 

原料:土鸡1只、藕2节、平菇400克、豆腐皮1张、盐5克、姜4片、八角1个、料酒8克、老抽4克、郫县豆瓣2勺、大葱10克、麻椒、油

做法:

1. 土鸡剁块并清洗干净;葱姜切大片;莲藕去皮洗净,切菱形大块;平菇洗净;千张切宽条;土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净。

2. 锅中放油,加入麻椒小火炒出香味,麻椒粒捞出不要,加入两勺郫县豆瓣酱炒香,放入鸡块、葱姜片、八角、老抽、料酒,约炒5分钟。

3. 加入适量清水,能没过鸡块为宜,大火烧开,转小火慢炖约1个小时。

4. 烧锅中加入莲藕炖约15分钟,再加入平菇和千张,适量盐再炖约15分钟即可。

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