来自北欧的烈酒——阿夸维特（Aquavit）

关于欧洲的烈酒威士忌、白兰地、伏特加、金酒，我们之前都有过介绍，所介绍的烈酒好像都完美的避开了北欧的斯堪地那维亚地区，难道因为这里是童话故事的天堂，禁酒不成？别忘了这里可是维京海盗的地盘，少不得美酒的，阿夸维特（Aquavit）便是这一方土地的产物，同样是北欧文化不可或缺的一部分。

  阿夸维特（图片来源网络）

阿夸维特是北欧斯堪地那维亚地区及德国北部生产的烈酒，是以葛缕子风味为主(如金酒中杜松子一般)的蒸馏酒，这种烈酒在丹麦语和瑞典语里叫做Akvavit，挪威语叫做Akevitt，芬兰语叫做Akvaviiti，冰岛语叫做Ákavíti。它也是丹麦、德国、挪威和冰岛等国的国酒。

其常用的写法有两种分别是“Aquavit”和“Akvavit”，阿夸维特一词来自其音译，词语来源于拉丁语——Aqua vitae，是生命之水的意思。

这种烈酒所使用的原料与伏特加相似，以谷物或马铃薯为原料，在瑞典和丹麦，通常是用谷物制作的，挪威则采用土豆，这是根据当地主要农作物进行选择的。以裸麦或大麦芽糖化、发酵，有的会使用壶式蒸馏器，但主要使用柱式蒸馏制出纯度高达95%的蒸馏液，再加水稀释，并以斯堪地纳维亚当地的药草及辛香料加味，工艺类似于金酒。

按照欧盟的法律规定，主要添加的物质应该是葛缕子或莳萝，成品酒的酒精度数不低于37.5°。丹麦、挪威及瑞典等国间虽有些微不同，但都以葛缕子风味为主，加上其他药草及辛香料，如: 莳萝、小豆蔻、孜然、八角、芫荽、茴香等。

  

  

葛缕子外观及果实

葛缕子，伞形科、葛缕子属多年生草本植物，类似茴香的辛辣味道和香气，原产于欧洲、亚洲温带地区，葛缕子的浸液可提高食欲，加强消化道的分泌功能；果实能舒缓消化道平滑肌，用于缓解消化道胀气，增加食欲，对抗由消化不良产生的不适，并能减轻痉挛和痛经。种子还有祛痰和滋补作用，常用于治疗支气管炎和咳嗽。（来源百科）

  

莳萝

莳萝，伞形科莳萝属植物，外表看起来像茴香，开着黄色小花，结出小型果实，香气近似于香芹，原产地中海沿岸。莳萝种子的香味比叶子浓郁，果实可提芳香油，为调合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入药，有驱风、键胃、散瘀、催乳作用。（来源百科）

如今有很多阿夸维特会另外在橡木桶中熟成，以增添风味并去除酒中的粗涩感。

维京海盗靠着海上交易或抢劫生活，后来移居欧洲各地，足迹遍及英国、法国、伊比利亚岛、意大利半岛南部，也将阿夸维特酒带向了世界。

——完——