主食烹饪的20个小窍门，10款主食争奇斗艳，三餐从此不再乏味

目前全世界有30多亿人以大米作为主食，而我国的主食形态分布，一直以南北方米面形式驻足华夏千年历史。

虽然在大部分人眼中，南方人煮个饭，北方人擀个面条，包个饺子，都是家常生活的基本技能，但在现如今的饮食潮流冲击之下，其实我们的主食类型已经发生了巨大改变，甚至在选择的空间上堪称空前巨大。就拿今天分享的20个主食烹饪窍门，其中就介绍了10款居家主食的简单烹饪和技巧，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.白米饭喷香嫩甜的5个步骤。其一，淘米次数不过两遍；其二，烹饪之前浸米一刻钟；其三，煮米加热水不要太多，高出大米表面5毫米即可；其四，在锅中滴上几滴食用油；其五，煮好米饭拔掉开关，焖5分钟在开锅。

2.茶香米饭的煮制步骤。取4g绿茶，用600ml85度的开水冲泡五分钟，过滤出茶叶，把洗干净的大米倒入锅中，按照常态煮饭加水量倒入茶汤，正常煮制即可，成饭之时，茶香米香混合交替，嫩香扑鼻。

1. 腊八粥的煮制。不同于八宝粥的烹饪，腊八粥的食材大多统一。取脱核红枣和核桃各25克，桂圆干15个，葡萄干20g，杏仁和桃仁各15克，取电饭煲内胆，按照家人的饭量，加入黑米，红豆，绿豆，大米混合淘洗，加水煮制成稀稠状，把之前准备的辅料加入其中，继续炖煮15分钟左右即成，吃的时候也可以撒些桂花，增香提味。

4.米饭不小心煮夹生了怎么办？取老父亲爱喝的酱香型白酒小半勺，均匀的淋入锅内，开煮键焖五分钟，米饭不仅煮熟，而且带着一股淡淡的酒香。

5.大米在家放了数月有余，如何煮出新米的质感？按照常态煮米手法，在煮米环节加入小半勺猪油即可。

6.夏天煮的米饭容易馊？不妨在煮米的时候加上一两毫升白醋，成品米饭的保鲜时段至少能延长60%以上。

7.如何让剩饭二次回炉，煮出新米的质感？可以在焖饭的同时淋少许淡盐水，不仅去异味，而且能让米饭更加细腻松软。

8.在家煮粗粮谷物营养粥，它们大部分情况下都是以甜粥为主，此时在煮粥的同时添加1ml白醋，它可以在不加糖的情况之下，尽可能激发谷物原本的甜润质感。

9.在家煮元宵如何有效防止粘连？锅中准备500ml沸水水，取一碗100ml冷水，把元宵分次浸没两秒钟，快速取出后，直接倒入沸水锅中，煮至漂浮于水面捞出，不仅快熟，而且防粘连。

10.翡翠饺子如何在家做？准备油菜或者菠菜350克，剁碎之后铺在纱布中，挤汁和面，之后按照北方人家擀制饺子皮的惯用手法处理即可，馅料配比按照家人的喜好为准。

11.在家如何做打卤面？取150g七成瘦三分肥的肉片，煸炒出油之后加入热水，木耳丝，黄花菜段，盐，鸡精，酱油，搅拌煮制3分钟；随后用1比5的水淀粉勾芡，把准备好的两个鸡蛋打散，均匀的淋入锅中，煮至凝固后撒上少许麻油，淋在煮熟的面条表层，即可搅拌而食。

12.煮面条，饺子，馄饨如何防粘？可以在锅中加入一些食盐或者食用油同煮。

13.冷面的自制妙法。取150g面条，放入烧开的沸水中煮三分钟左右，捞出过凉水控干；之后准备一碗沸水，把七成熟的面条放入其中，浸泡三分钟，让其完全断生，捞出沥干装碗，淋上少许熟油搅拌防粘，添加一些自己爱吃的荤素食材或浇头，以米醋，酱油，味精，花生碎，芝麻酱，搅拌而食。

14.橄榄油不仅适用于凉拌低温的菜品，如果你对顶级米饭的烹饪非常感兴趣，可以在淘米之后，混合相拌3ml的橄榄油，均匀裹制米粒表层之后，加水煮饭，此时成品的嫩香将会超出你的预期。

15.蛋炒饭的小白实操法。取两个鸡蛋打散，倒入180g隔夜白米饭中，混拌均匀；锅中热油五成热，倒入蛋液米饭炒至颗粒分明；此时加入一些煮熟的青豆，玉米，腊肉丁等等食材，炒两分钟左右，只需撒些细盐就可以翻炒出锅了，切记不要加味精。

16.家里的饭煮焦了怎么办？可以取两片切片面包，又或者把白面馒头切成多片，铺在米饭表层，盖上盖继续焖五分钟，焦味就能减轻7成以上。

17.在家做炸馒头片，如何省油香脆？炸之前，把馒头片放在冷水中浸泡两秒钟取出，之后放入锅中煎炸即可。

18.菜馅饺子不挤水的妙法。可以在馅料之中添加一些粉丝一类的辅材，既提升饺子的风味，还能大大减轻蔬菜馅料的挤水状况。

19.在家熬制各种粥品时，如何防止溢锅？不妨熬制的同时添加小半勺猪油或者食用油。

1. 如何在家自制炒米粉？取180克米粉倒入沸水锅中，大火煮六至八分钟，捞出过凉水，防止粘连，装碗备用；锅中热油，加肉丝，辣椒丝，姜丝等爱吃的食材，煸炒出香味后，淋少许米酒，添加一些酱油，盐，鸡精，炒制30秒左右倒入米粉，颠锅翻炒一分半钟，出锅即食。

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