除了美食，在菌子山脚下的壮族聚集地——五龙壮乡，厨行侠还无意间发现了一件已经流传了千年、能长寿美颜的宝贝——米酒。
米酒，曾是壮族人过节和待客的主要饮料，用当地人的话说：“只要你能喝可乐，就能喝米酒”。
把酒当饮料喝？壮族同胞们是疯了吗？
等看完下文，您就不会这么想了。
因为，您可能无法想象，米酒，曾经在我们的生活中，占据如此重要的位置。
“斗酒诗百篇”的李太白，痛饮十八碗尚能过岗打虎的武松，动辄数升、数碗、一石两石不醉的侠客们，曾令今人羡慕不已。其实，他们喝的，并不是烧酒或白酒，而是酒精度低得多的米酒。孔乙己穿长衫站在咸亨酒店柜台外就着茴香豆饮用的，也是这类酒。
我们几乎可以毫不夸张的说，在蒙古人把白酒传入中原之前，无论是历史典故还是诗词文章中，古人所说的饮酒，大多喝的是米酒。直到清朝时期，蒙古人后裔再次侵入中原，白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒，渐渐成为社会消费的主流。
拿武松为例，热心网友曾经考证：北宋时期，人们喝的都是米酒之类的低度浊酒，酒精度数应该在10％左右，甚至更低。武松在景阳岗山脚下吃饭喝酒的那家小饭店，也许有一点特殊秘诀，能提高米酒的酒精浓度，能在15％左右，但最高不会超过20％。如果按每碗盛三两酒计算，将武松喝掉的十八碗酒，换算成我们常喝的50度白酒，他的酒量也只有一斤半左右。
如果您还觉得「米酒」这俩字离自己很远，小编再悄悄告诉大家，在北方，米酒还有另外一个我们很熟悉的名字——醪糟。
除了美容养颜，米酒还能活血养气，在南方很多地方，都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。据当地人说，产后喝米酒，可以帮助产妇避风寒，既可以预防产后关节疼痛，又能够通经活血、温补脾胃、促进乳汁分泌。经期妇女喝米酒，还能有效的避免宫寒、痛经等问题。
而酿制米酒的方法，其实也非常简单。
1.选取纯种糯米，拣干净杂质，再用清水冲洗三至四遍，直到米里面没有任何杂质。记住，洗米用的盆一定要干净哦
2.把糯米在清水里浸泡3-4个小时，直到糯米充分吸满水分。
3.糯米捞出，放到蒸笼里，大火蒸熟，水面超出米面一公分左右。
4.蒸好的糯米饭打散，倒入凉开水，搅拌均匀。
5.等糯米饭温度降至25℃左右时，加入酒曲，搅拌均匀。
酿米酒最关键的，就是控制好温度，以及水和酒曲的量。当地人酿酒时，一斤的糯米，一般配一斤的水，这样酿出来的米酒，甘甜不失清淡，老人和小孩也可以喝。而酒曲的用量比例，却不是固定的，而是和温度有关。冬天温度低，10g酒曲一般配一斤米，而夏天温度高，10g酒曲就能配两斤米。
最后，把拌好酒曲的熟糯米，带水密封起来，在25度左右的室温下放置3天，甘甜可口的壮族饮料——米酒，就酿好了。注意，室温一定不要超过30度哦。另外，酿酒用的盆或其他容器一定要干净，不沾一点油，否则，酿出的酒，也容易发霉。
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