【面食】|天呐！色香味俱全的山西风味“油泼刀削面”竟然自己在家就能做？！

在中华民族汉语言博大精深的文化中，关于“面”的解释是不胜枚举，关于面的词语更是数不胜数。“有面儿”、“脸面”、“颜面”，亦有“面面俱到”及“面朝黄土背朝天”等等。

而关于美食，面又有不同的词，“面条”、“拉面”、“哨子面”、“面粉”、“面食”等等。而今，美食更是勾起外出奋斗者对家乡的一种想念，正如那句话所说，有时候对家乡的想念，正是因为那一顿饭。

面

食

那今天

小编决定给大家几种面食的美味做法

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玫瑰花馒头

材料：紫薯，面粉，酵母各适量。

做法：

1.紫薯洗净，加水煮熟切片。

2.白面粉放容器中，将煮好的紫薯倒入。酵母用30度的水花开，倒入，一起揉搓15分钟，饧发两个小时，至面团两倍大。

3.将白面与玉米面混合，加酵母水，揉搓15分钟后发两个小时至两倍大。

4.发后的面团再次揉搓十几分钟，取紫薯面团和玉米面团，搓成小棍子状。面团擀成皮，五张依次叠在一起，最边上放面棍子，中间用筷子压出一条痕迹。

5.卷起来，揪成两半，翻转，就成了两朵玫瑰花。全部做完后，上锅蒸熟。

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金丝饼

食材：面粉５００克，温水３００克，精盐，碱少许，香油适量。

制法：

将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约３０分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成１０份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖（上屉蒸一分就好），打开用手搓开即可。

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我家厨房

今天请来了

著名的面点大师——姜波老师

教给我们做一道

山西风味的油泼刀削面

据说刚做完就被抢光了

快来学吧

食材：面、蒜末、葱花、青蒜末、料酒、盐、老抽

做法：

1、和面。按照一斤面，四两五水的比例提前和好面，然后用湿布蒙住醒面。

2、调汁。按照三勺生抽、一勺醋、两勺红糖、两小勺十三香、适量料酒、盐、老抽的比例混合搅拌，然后放入油锅加热制成熟酱油。

3、热锅加水，把醒好的面再次揉上劲，待水开后，削入锅中煮面，煮好后把面条捞出。

4、在煮好的面中加入蒜末、葱花、青蒜末，然后浇入熟酱油。

5、热锅倒入红油，放入辣椒面加热制成辣椒油，把热好的辣椒油浇入面条中即可。

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怕辣又免不了想吃辣？！

没关系

油泼刀削面搭配着

冠芳牌山楂树下

多吃不怕

本

期

预

告

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可以打开爱奇艺搜索《家政女皇》哦。

（本期图片来源：网络图片）