这份秘方是我师傅经过十年的辛勤研究和不断的试验,终于研发出来的。它包含了十三种独特的香料,每一种都有其独特的功效和作用,能够使卤制的牛羊肉更加美味可口。
这份秘方公开后受到了广大厨师和美食爱好者的喜爱。用它卤出的牛羊肉,口感醇厚,香气四溢,让人回味无穷。无论是在家中自己动手做,还是在餐馆点菜,都是非常好的选择。
专属卤牛羊肉的十三香配方:
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十三香配方:花椒24克、草果12克、孜然10克、白蔻10克、小茴香10克、砂仁10克、白芷10克、山奈8克、香叶8克、香菜籽6克、八角6克、桂皮4克、良姜4克、甘草4克、山楂4克、丁香1.5克。以上全部香料炒香后,用小石磨磨成香料粉即可。
十三种香料在配方中的功效:
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♥草果:增添香气草果是一种常用的卤菜香料,具有浓郁的香气。在十三香配方中,它能有效地增添菜肴的香气,使整道菜品更具食欲。
♥良姜:去腥增鲜良姜是卤菜中不可或缺的一种香料,具有独特的香味。在十三香配方中,良姜它能有效地去除牛羊肉的腥味,同时增加菜肴的鲜美。
♥小茴香:提升口感小茴香是一种常用的卤菜香料,具有特殊的香气。在十三香配方中,小茴香它能有效地提升牛羊肉的口感,使其更加鲜美。
♥八角:增加层次感八角是卤菜中的主要香料之一,具有独特的香味。在十三香配方中,八角它能有效地增加菜肴的层次感,使整道菜品更具风味。
♥砂仁:增进食欲砂仁是一种常用的卤菜香料,具有浓郁的香气。在十三香配方中,砂仁它能有效地增进人们的食欲,使整道菜品更具吸引力。
♥花椒:提味增麻花椒是卤菜中的主要香料之一,具有麻辣的味道。在十三香配方中,花椒它能有效地提高菜肴的口感,使人回味无穷。
♥白芷:去腥增香白芷是一种常用的卤菜香料,具有独特的香气。在十三香配方中,白芷它能有效地去除牛羊肉的腥味,同时增加菜肴的香气。
♥山奈:增加风味山奈是卤菜中的一种重要香料,具有独特的香味。在十三香配方中,山奈它能有效地增加菜肴的风味,使整道菜品更具特色。
♥香叶:提升口感香叶是一种常用的卤菜香料,具有独特的香味。在十三香配方中,香叶它能有效地提升牛羊肉的口感,使其更加鲜美。
♥丁香:增强香气丁香是卤菜中的一种重要香料,具有独特的香味。在十三香配方中,丁香它能有效地增强菜肴的香气,使人食欲大增。
♥桂皮:去腥增香桂皮是卤菜中的一种重要香料,具有独特的香味。在十三香配方中,桂皮它能有效地去除牛羊肉的腥味,同时增加菜肴的香气。
♥孜然:提味增香孜然是卤菜中的一种重要香料,具有独特的香味。在十三香配方中,孜然它能有效地提高菜肴的口感,使人回味无穷。
♥白蔻:去腥增鲜白扣是卤菜中的一种重要香料,具有独特的香味。在十三香配方中,白蔻它能有效地去除牛羊肉的腥味,同时增加菜肴的鲜美。
♥甘草:调和众味甘草是一种常用的卤菜香料,具有独特的甜味和香味。在十三香配方中,甘草它能有效地调和各种香料的味道,使整道菜品更加美味。
♥香菜籽:提升口感香菜籽是一种常用的卤菜香料,具有特殊的香味。在十三香配方中,香菜籽它能有效地提升牛羊肉的口感,使其更加鲜美。
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