⊙三口患肝癌元凶在哪里？
⊙如何正确选择酱油？
⊙吃酱油注意什么？
母亲、女儿、儿子，一家三口
相继染上肝癌！元凶竟然在厨房里！
每家每户炒菜时，总会加些调味品
味精、鸡精、盐、酱油、醋.....
但你知道么，有一种调料
可能导致家里人得肝癌！
答案就在视频里，请耐心看完
↓↓↓
导致肝癌的罪魁祸首竟是不合格酱油
其中，
罪大恶极的就是“纯勾兑酱油”
因为，勾兑酱油中的焦糖色素
含4-甲基咪唑可能导致肝癌！
在此，小编友情提示——
超市购物，一定要看准酱油代码
选购GB18186（酿造酱油）
千万不要买SB10338（纯勾兑酱油）
酱油里猫腻很多
千万别掉坑
菌菇酱油，海鲜酱油
实情：多了食品添加剂
很多人认为，海鲜酱油营养更好，味道更鲜。其实，大部分海鲜酱油中都没有海鲜成分，真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。
为了增加鲜味，一些企业甚至会把味精添加到酱油中，以增加氨基酸液氮含量，提升酱油等级。
儿童酱油
实情：广告噱头
酱油贴上“儿童”标签，价格飚升。
中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤称：孩子3岁之前应该清淡饮食，酱油、盐都应尽量少吃。“儿童酱油”纯粹是广告噱头。
有些儿童酱油还会打着补充氨基酸的旗号，事实上，酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸，也就是说，只要是酱油都含氨基酸。
而一些酱油产品号称补锌、补硒，实际含量很少，若为了所谓的健康目的长期吃，会让孩子养成重口味的饮食习惯。因此，儿童酱油不仅完全是营销噱头，而且对于孩子的健康有害无益。
“老抽”和“生抽”有区别
按照酱油国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油（生抽）：
可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。
烹调酱油（老抽）：
适合烹调菜肴，比如红烧肉，需加热后再食用。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！生抽可烹调菜肴，但老抽不可直接凉拌或蘸食。
如何选择酱油
选好酱油有3指标
指标1：看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
指标2：看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的：
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油：1、一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
指标3：看“氨基酸态氮”的指标
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标了。
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：
合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
吃酱油要注意什么？
1、酱油要密闭低温保存。
2、发霉变质的酱油不能吃。
3、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。
一句话总结：
买酱油别迷信那些花里胡哨，买最普通的就行。
认准GB18186（酿造酱油）！
作者：通焕之志
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来源：简书
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