打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
怪不得饭店的蚝油生菜这么好吃,原来大厨是这样做的,脆绿不变色

大家好,前两天和大家分享了如何最正确的使用蚝油,不知道你们有没有把这些蚝油的使用方法学会呢?如果你还不懂如何去对蚝油正确使用的话,那么,今天我就教你做上一道蚝油生菜。

用来提鲜的蚝油,将其和生菜一同进行制作的话,能让生菜的口感变得特别鲜又脆。这道美食的制作方式,我是在一位饭店厨师那里学来的,感兴趣的可以随我学上一学,学会以后再也不用去饭店了。

【蚝油生菜】

【制作食材】生菜,蚝油,食用油,酱油,食盐,白糖,胡椒粉

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中去购买两颗生菜,在对生菜进行购买的时候,尽量选择叶片大一点的生菜去进行购买,这样的生菜可烫、可煮、可炒,不管如何去进行制作,做出来的味道都是非常脆口的。

然后把生菜根部切掉,再把生菜掰开以后,放入到清水当中浸泡5分,用清水把生菜淘洗两遍以后,将其控干水分备用。

2、生菜进行浸泡的过程当中,需要准备七八瓣左右的大蒜,将其去除蒜皮以后并拍碎,把大蒜剁成蒜末,装入碗中备用。

在对大蒜进行切末的时候,不要把大蒜切得太碎没有颗粒感,否则蒜末入油锅以后,很容易会出现焦糊的现象。然后起锅烧水,往锅中多加入一些清水,大火将水烧沸以后,往锅中加入一小勺食盐和少许的食用油。

3、把准备好的生菜加入到开水当中,对其进行焯水处理,10秒钟即可把生菜控水捞出,焯水时间不要太长,要保持生菜的脆口感,10秒钟即可。(锅中加入适量食盐和食用油,去对生菜进行焯水处理的话,可以保持生菜的颜色翠绿,而且还能让生菜口感得到最好的保证。)烫好以后的生菜,将其装入盘中进行摆盘即可,就可以对蚝油进行炒制了。

4、将锅刷洗干净后,并用大火将锅中的水分烧干,然后往锅中加入少许食用油,油温4成热以后,下入准备好的一半蒜蓉,将蒜蓉炒出香味。然后往锅中加入10克的蚝油,将蚝油炒出香味以后,还需往锅中淋入5克的酱油,酱油需从锅边淋入。用大火爆炒将蚝油中的香味激发出以后,加入一小勺的清水烧开,再加入三克食盐,少许胡椒粉,将蚝油汤汁熬出香味以后,加入少许的淀粉水,让汤汁变得更粘稠。

5、把准备好的另一半蒜蓉也加入到锅中,一同去进行翻炒,让蒜蓉的香味变得更浓厚,然后往锅中再淋入一小勺的葱油,用大火将所有食材翻拌均匀以后,即可把炒好的蒜蓉蚝油淋入到生菜的表面,一道食材简单又美味的蚝油生菜就制作好了。

用我教你的方法去对蚝油生菜进行准备的话,做出来的生菜可以说是又脆又鲜。看到这里,有没有让你把这道美食学会呢?赶紧动手到厨房中去制作一下。

【小贴士】

1、对生菜进行焯水处理的时候,时间一定要控制在10秒钟左右即可,时间不可太长。

2、制作蚝油生菜,不是直接把蚝油加入到生菜表面的,而是要对蚝油进行熬制。

3、想要让做出来的蚝油生菜味道更好吃的话,可以多准备上一些蒜蓉一同去进行制作,蒜香味会更足,又鲜又蒜香。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
炒生菜,万万不可直接下锅!多做这1步,生菜更脆,绝不发黑
蚝油生菜直接下锅焯水?难怪不清脆,教你1招,生菜好吃更好看
清淡开胃的蒜蓉蚝油生菜
蚝油生菜总做不好?掌握这2点,一烫一拌,脆绿鲜嫩,比肉受欢迎
绝对美味~蚝油生菜
饭店的生菜又脆又绿,大厨告诉你秘诀,关键就在焯水这一步
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服